В Росстандарте отметили, что согласно этому документу, положения которого будут обязательны для России, пивом может считаться только напиток, содержащий 80% солода, менее 20% несоложеного сырья и менее 2% сахаросодержащих продуктов. Про особенности производства крафтового пива в документе нет ни слова, а значит, деятельность компаний, которые будут заниматься его производством, с 1 января 2021 года будет считаться незаконной.
Согласно действующим ГОСТам, в России предусмотрено изготовление пшеничного, светлого и тёмного пива, однако, как уточнили в Росстандарте, введение единого стандарта по изготовлению крафтового пива не планируется.
Кстати, четких требований по производству крафтового пива нет и в Европе, так как этот напиток делают по самым разным технологиям и рецептурам, в его состав входят оригинальные ингредиенты и компоненты, а результате он имеет необычные вкусы и разные цвета. Собственно говоря, главная идея крафтовых или ремесленных пивоваров и заключается в возможности творческой самореализации, а не в получении коммерческой выгоды. За возможность экспериментировать с самыми разными компонентами и оригинальные запоминающиеся вкусы продвинутые любители пива и ценят этот напиток.
Крафтовое пиво в России начали делать в 2012 году, и сейчас в крупных городах страны это считается трендом. Неформальная столица крафтового пивоварения – Санкт-Петербург, где сосредоточено более 60 частных ремесленных пивоварен.
Но, к сожалению, производство крафта не узаконено никакими документами, поэтому в 2021 году большинство сортов такого пива можно будет отнести к контрафакту и они перейдут в разряд напитков, которые разрешено делать только для личного использования.