Три рецепта замечательных слоеных пирогов

Рецепт Домашнего слоеного торта с черносливом

Этот слоеный торт-пирог действительно домашний - такой пекли еще наши бабушки. Пропитанный нежным сливочно-сметанным соусом, с черносливом и грецкими орехами - от него просто невозможно оторваться.

6–8 порций, приготовление: 1 ч + 2 ч

• - 360 г муки
• - 200 г сливочного масла
• - 50 г сметаны жирностью 20%
• - 3 желтка
• - 300 г сахара
• - 10 г разрыхлителя
• Для крема:
• - 500 г чернослива
• - 200 г очищенных грецких орехов
• - 500 г сметаны жирностью 20%
• - 200 г сливочного масла
• - 75 г сахарной пудры
• Для украшения:
• - 60 г чернослива
• - 30 г очищенных грецких орехов
• - вафельная крошка

Что делать:

• 1. Для теста в миске взбейте миксером желтки с сахаром до полного его растворения. Добавьте сметану и размягченное масло. Перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте. Разделите тесто на 5 частей. Каждую раскатайте в круглый пласт диаметром 22–26 см.Выпекайте коржи в разогретой до 180 °С духовке 3–4 мин.
• 2. Для крема в миске взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до пышной консистенции. Добавьте размягченное масло и взбивайте массу еще 5 мин. Добавьте чернослив и орехи, измельченные в блендере. Перемешайте до однородности.
• 3. Остывшие коржи обильно смажьте кремом. Сложите их стопкой. Верх торта смажьте кремом, посыпьте вафельной крошкой и украсьте черносливом и орехами. Уберите в холодильник на 2 ч.

Рецепт Печеночный слоеный пирог

В этот слоеный пирог, помимо печенки, добавляется жареная морковь, смешанная с майонезом. Получается очень нежная начинка. Главное - дайте пирогу хорошенько пропитаться.

8 порций, приготовление: 2 ч + 2 ч

• - растительное масло для жарки
• Для теста:
• - 500 г говяжьей печенки
• - 250 мл молока
• - 2 яйца
• - 1 средняя морковка
• - 1 средняя луковица
• - растительное масло
• - 3 ст. л. муки
• - соль, свежемолотый черный перец
• Для начинки:
• - 150 г майонеза
• - 3 средние морковки
• - листочки укропа, по желанию

Что делать:

• 1. Для теста говяжью печенку очистите от пленок и нарежьте крупными кусками. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до мягкости с растительным маслом. Вместе с печенкой пропустите овощи через мясорубку.
• 2. К получившейся массе добавьте взбитые до однородности яйца и просеянную муку. Посолите и поперчите. Перемешайте. Влейте холодное молоко, вымешайте массу до однородной консистенции жидкой сметаны.
• 3. Для начинки морковь натрите на крупной терке. Обжарьте ее и откиньте на сито. Остудите и смешайте с майонезом. По желанию смешайте с мелко нарезанным укропом.
• 4. Хорошо разогретую блинную сковородку смажьте небольшим количеством масла. Жарьте печеночные блины как обычные оладьи, только чуть толще. Выложите на бумажные полотенца и полностью остудите.
• 5. Для сборки смажьте каждый блин с одной стороны приготовленной начинкой. Сверху положите следующий блин, аккуратно прижимая его руками, и снова смажьте начинкой – и так до последнего блинчика. Верх «пирога» смажьте начинкой и посыпьте зеленью. Дайте настояться минимум 2 ч.

Рецепт Слоеный блинный пирог с курицей

Слоеный блиннный пирог можно приготовить не только на Масленницу. Хорошим поводом послужит день рождения, встреча с друзьями, воскресный обед в кругу семьи. Да и просто хорошее настроение - чем не повод?

Слоеный блинный пирог с курицей

8 порций, приготовление: 1 ч

• Для теста:
• - 300–400 г муки
• - 1 л молока
• - 3 яйца
• - 1 ст. л. сахара
• - 120 мл растительного масла + еще для жарки
• - соль
• Для начинки:
• - 500 г вареной куриной грудки
• - 200 г творожного сыра плюс для украшения
• - 25 г укропа
• - 100 мл сливок жирностью 30%
• - 20 г сухого жареного лука

Что делать:

• 1. Для блинов в миску вылейте половину молока. Добавьте яйца, соль и сахар, взбейте. В получившуюся смесь просейте муку и размешайте до однородной массы без комочков. Влейте оставшееся молоко и замешайте однородное тесто консистенции жидкой сметаны. Добавьте растительное масло, перемешайте. Испеките тонкие большие блинчики.
• 2. Для начинки куриную грудку нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к грудке сыр, мелко нарезанный укроп и сливки. Тщательно перемешайте.
• 3. На каждый блинчик намажьте начинку, разровняйте. Сверху положите следующий блинчик, снова нанесите начинку – и так соберите весь пирог. Верх пирога смажьте тонким слоем сыра и посыпьте жареным луком и зеленью.