Ана Рош - хозяйка и шеф семейного ресторана Hisa Franko (Кобарид, Словения), который она открыла вместе с мужем, сомелье Вальтером Крамаром. Повар-самоучка, за 20 лет Ана поднялась до вершин мировых рейтингов и стала непременной участницей всех значимых международных кулинарных фестивалей. Мировую известность Ане принес фильм из знаменитой серии Сhef's Table, который снял про нее американский канал Netflix.
Ана творчески перерабатывает рецепты традиционной словенской кухни, добавляя к ним лучшие идеи из кухонь соседних стран - Италии, Венгрии, Австрии и Хорватии. Она изучает местные продукты, ищет необычные сочетания и применяет самые современные технологии, стремясь показать, что при наличии страсти и фантазии необыкновенное и вкусное блюдо можно приготовить из самых простых ингредиентов.
Меню ужина от Аны Рош:
- Макрель, артишоки и копченое молоко
- Сердце оленя, гречневый тако, закваска
- Цикорий, кальмары, хрен
- Ягненок умами
- Оммаж розе из Гориции
- Хурма, мандарины, миндаль и ваниль.