Внешний вид
При выборе креветок особое внимание обращайте на цвет. Белые пятна на продукте говорят о том, что его размораживали и замораживали повторно. О несоблюдении условий хранения подскажет также подсохший и роговидный панцирь.
О многом может сказать и цвет головы креветки. Если он черный, значит, особь была больна и ее мясо не пригодно для употребления. А вот зелёный цвет не должен вас смущать: он встречаются у особей, питающихся определенным видом планктона. Идеальный вариант — это красно-коричневая голова. Это примета беременной креветки, чье мясо самое вкусное.
Хвост у креветки должен быть загнут в виде крючка. Если он прямой, значит, производитель заморозил несвежий продукт.
Ледяная корка креветки должна быть тонкой. Если же на креветках много льда, значит, перед заморозкой их опускали в воду, чтобы они стали тяжелее. На вкусовых качествах это не отразится, но платите вы в данном случае не за продукт, а за воду.
Упаковка
Рассмотрите упаковку. Комбинации чисел 70/90 или 90/120, указанные на упаковке, обозначают количество креветок в одном килограмме. Соответственно, чем больше числа, тем мельче особи.
Иногда несведущие люди говорят, что чем больше креветка, тем она вкуснее. Это заблуждение. Самое нежное и сочное мясо именно у мелких креветок.