Суфле из абрикосов и сыра
Суфле из абрикосов и сыра — настоящая радость гурмана: в нем удивительно гармонично сочетаются сладкий и соленый вкус. Ну а текстура блюда настолько нежная, что оторваться от него практически невозможно! То есть, если приготовить однажды, то ваши близкие будут просить повторять его снова и снова. Что ж, дело это не слишком сложное: главное — найти правильные ингредиенты, входящие в состав рецепта. Прежде всего, конечно, сыр. В нашем случае идеально подойдет полутвердый, например, маасдам с его изысканными ореховыми нотами во вкусе. И не забудьте, что яйца должны быть свежайшими: от этого в значительной степени зависит пышность суфле.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 570.60 ккал/порция
Б/Ж/У: 32.22 г/34.11 г/31.32
Молоко 500 мл
Сыр полутвердый 300 г
Масло сливочное 10 г
Абрикос консервированный 6 шт.
Имбирь 50 г
Яйцо куриное 4 шт.
Сахар-песок 40 г
Мука пшеничная 1 ч.л.
Печенье песочное 1 шт.
Шаг 1
Подготовьте 4 небольшие формочки. Смажьте их маслом. Печенье измельчите скалкой. Присыпьте получившейся крошкой формочки. Абрикосы достаньте из банки, очистите от кожицы. Выложите в миску и разомните вилкой. Отложите столовую ложку.
Шаг 2
Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с большей частью абрикосов. Разложите получившуюся массу по формочкам и уберите в холодильник до использования.
Шаг 3
Натрите сыр на средней или мелкой терке. Нагрейте молоко почти до кипения. Поместите на горячую водяную баню. Всыпьте в молоко сыр, перемешайте, чтобы он полностью разошелся.
Шаг 4
Отделите желтки от белков. Желтки слегка взбейте вилкой. Вливайте их постепенно в молочно-сырную массу, постоянно перемешивая венчиком. Снимите с плиты. Постоянно перемешивая, всыпьте через сито муку. Дайте остыть, накрыв пленкой в контакт.
Шаг 5
Белки взбейте миксером с сахаром в пышную и гладкую белую массу. Добавьте их в остывшую молочную массу вместе с оставшимся абрикосовым пюре. Быстро перемешайте. Разложите по охлажденным формочкам с абрикосами. Запекайте 17 минут при 180 °С.