Свиной рулет с грибной начинкой
Свиной рулет с грибной начинкой — это блюдо для тех, кто не боится орудовать острым ножом. Вся сложность — в работе с мясом: на цельном куске филе нужно сделать надрезы таким образом, чтобы раскрыть его как книгу. Бояться не стоит, ведь мы даем инструкцию, как и где надрезать! Благодаря этому приему вы превратите скромный (или не очень) кусок мяса в тонкий пласт — идеальный «конверт» для начинки. А начинка здесь — обжаренные с луком, морковью и чесноком грибы. Чтобы мясной рулет с грибной начинкой получился максимально вкусным, сначала его лучше быстро обжарить на сковороде до аппетитной корочки, а затем запечь в фольге в духовке.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 284.18 ккал/порция
Б/Ж/У: 17.46 г/21.87 г/4.07
Чеснок 1 зубчик(а)
Петрушка 2 веточка(и)
Соль по вкусу
Масло растительное рафинированное по вкусу
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Грибы лесные 300 г
Свинина 600 г
Шаг 1
Грибы очистить, протереть влажной губкой и нарезать крупными кусками. Лук, морковь и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой, чеснок измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Обжарить лук и морковь в 2 ст. л. разогретого растительного масла, 4 мин. Добавить грибы и готовить, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Добавить чеснок, соль и перец по вкусу, через 1 мин. снять с огня.
Шаг 2
Свинину вымыть, срезать жир. Сделать на мясе глубокий надрез вдоль куска, не доходя до низа примерно 1 см. Раздвинуть мясо руками и сделать поперечные разрезы справа и слева, также не доходя до края около 1 см.
Шаг 3
Раскрыть мясо как книгу, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт.
Шаг 4
Выложить на мясо приготовленную начинку. Посыпать сверху измельченной петрушкой, затем свернуть рулетом.
Шаг 5
Натереть поверхность рулета солью и перцем, перевязать бечевкой.
Шаг 6
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить рулет со всех сторон до образования румяной корочки. Выложить на лист фольги, неплотно завернуть. Готовить в разогретой до 200 °С духовке 40 мин. Подавать с зеленым салатом или отварными овощами.