Яичный рулет с копченой сельдью
Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 165.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.50 г/12.50 г/3.50
масло сливочное – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
яйца – 3 шт.
молоко теплое – 175 г
сыр пармезан тертый – 50 г
копченая сельдь – 1 шт.
петрушка – 4 веточки
сметана – 150 мл
укроп – 1 пучок
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °С. Противень накрыть листом пергамента, смазанного маслом. Укроп и петрушку вымыть, обсушить и нашинковать. Отделить белки от желтков. В кастрюле растопить масло, добавить муку и готовить на слабом огне, взбивая до загустения. Продолжая мешать, влить молоко. Готовить до образования густого однородного соуса. Влить желтки.
Шаг 2
Добавить половину зелени и 2/3 пармезана. Взбить венчиком. Белки взбить в густую пену и аккуратно ввести в тесто.
Шаг 3
Поместить тесто на противень, разровнять и поставить в духовку на 15 мин. Вынуть из духовки, накрыть вторым листом пергамента и отставить на 10 мин. Затем перевернуть и аккуратно снять тот пергамент, на котором выпекалось тесто. Присыпать оставшимся пармезаном.
Шаг 4
Сельдь разделать на филе, удалить все косточки. Порубить сельдь ножом или измельчить в процессоре. Смешать селедочную массу со сметаной и оставшейся зеленью.
Шаг 5
Смазать тесто получившейся начинкой и осторожно свернуть в рулет.
Шаг 6
Завернуть рулет в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час.