Китайский салат
Китайские салаты или, вернее сказать, салаты в китайском стиле могут состоять из совершенно разных ингредиентов. Набор овощей ограничен только вашей фантазией и возможностями. В этом рецепте используется минимум — салат латук, бобовые ростки и репчатый лук. Салат по-китайски можно приготовить с жареным мясом или рыбой, с креветками и другими морепродуктами. Мы решили использовать свинину. Что же на самом деле делает салат «китайским»? Разумеется, соус и специи. Невозможно обойтись без соевого соуса, имбиря, пряной зелени, сока лайма, перца чили. Все эти пряные добавки создают тот самый азиатский колорит, который неизменно вызывает аппетит.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 306.81 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.89 г/20.37 г/6.77
Свиная вырезка 450 г
Ростки бобов 200 г
Салат Латук 1 пучок
Лук репчатый 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Лайм 1 шт.
Кинза 10 г
Имбирь 10 г
Чеснок 2 зубчик
Соус соевый 2 ст.л.
Кунжут 1 ч.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Шаг 1
Стручок красного перца чили разрежьте вдоль и выскоблите из него все семена. Перец мелко нарежьте. Семена кунжута слегка поджарьте на сухой сковороде — до легкого золотистого цвета.
Шаг 2
Свиную вырезку обсушите бумажными полотенцами и нарежьте сначала на тонкие поперечные ломтики, а затем тонкими полосками. Разогрейте в сковороде растительное масло.
Шаг 3
Выложите в сковороду нарезанную свинину и обжарьте на средне-сильном огне, помешивая, в течение 6–7 минут. Добавьте нарезанный перец чили и кунжутные семена, готовьте еще 2 минуты, снимите с огня и дайте мясу остыть.
Шаг 4
Очистите репчатый лук, чеснок и кусочек корня имбиря. Лук нарежьте короткой тонкой соломкой. Чеснок и имбирь измельчите любым удобным способом: порубите ножом или натрите на мелкой терке.
Шаг 5
Листья латука и веточки кинзы промойте в тазике с прохладной водой, чтобы избавиться от частиц земли и песчинок. Ополосните проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 6
Лайм ошпарьте кипятком, снимите с него цедру мелкой зубчатой теркой. Затем разрежьте цитрус пополам и выжмите из него сок в чашку. Туда же добавьте цедру, оливковое масло и соевый соус, хорошо смешайте вилкой. Заправка для китайского салата готова.
Шаг 7
Бобовые ростки переберите, промойте, обсушите. Салатные листья нарежьте ножом на средние кусочки, а лучше порвите руками. Зелень кинзы грубо нарежьте.
Шаг 8
Бобовые ростки переберите, промойте, обсушите. Салатные листья нарежьте ножом на средние кусочки, а лучше порвите руками. Зелень кинзы грубо нарежьте.