Спотыкач из орехов
Спотыкач — знаменитая русская и восточнославянская настойка. Традиционно ее готовили на фруктах и ягодах, но можно сделать домашний спотыкач из орехов. Несмотря на грубоватое название, настойка эта сладкая, мягкая и даже считается «женской». Про спотыкач говорят, что пьется он незаметно, голова остается ясной и даже опьянения не чувствуешь, пока сидишь за столом, а вот стоит встать — и ноги тебя не слушаются. Отсюда и название. От обычной настойки спотыкач отличается, во-первых, сладостью, а во-вторых, способом приготовления. Как правило, спотыкач подвергается легкой температурной обработке.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 24
Готовка: 20 мин
Доп. время: 960 ч
Ккал: 301.23 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.27 г/13.77 г/18.63
Водка 1 л
Грецкий орех 500 г
Ядра абрикосовых косточек 16 шт.
Сахар-песок 400 г
Вода 1 стакан
Корица 1 шт.
Гвоздика 2 шт.
Шаг 1
Очищенные грецкие орехи поломайте на небольшие кусочки (не измельчайте в блендере), загрузите в банку из прозрачного стекла, влейте водку. Закройте банку полиэтиленовой крышкой и поставьте в солнечное место (на подоконник). Забудьте про нее примерно на 30 суток.
Шаг 2
Через месяц процедите ореховую настойку через мелкое сито. В отдельной емкости соедините сахар с водой, поставьте на умеренный огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте пряности и проварите сироп в течение 5–7 минут.
Шаг 3
Остудите сироп примерно до 60 °С. Струйкой влейте в него процеженную ореховую настойку и на слабом огне прогрейте будущий ореховый спотыкач до 70–75 °С. Ни в коем случае не превышайте температурный порог!
Шаг 4
Добавьте в спотыкач очищенные абрикосовые косточки, перелейте все в банку, снова закройте ее и поставьте уже в темное, но не холодное место на 10 дней. Периодически встряхивайте банку.
Шаг 5
По прошествии необходимого времени удалите все твердые ингредиенты и процедите спотыкач через фильтр, разлейте в бутылки, охладите и употребляйте с удовольствием.