Миндальный ликер
Миндальный ликер нетрудно приготовить в домашних условиях. Но, как для любого алкогольного напитка домашнего приготовления, ему необходима выдержка. Значит и вам тоже. Не верьте видеоблогерам, которые обещают вам за неделю сварганить миндальный ликер: три дня то, три дня это — и готово. Конечно, получится какой-то напиток, но так вы можете добавить в водку что угодно без всякого рецепта и назвать это ликером или настойкой. Но вы же хотите получить продукт, который подарит вам удовольствие? Далее. Чтобы у ликера получился выраженный миндальный вкус, недостаточно взять обычный сладкий миндаль. Потребуется еще и горький, именно он дает тот самый аромат. Но достать настоящий горький миндаль не так просто. Неизвестно, что вам продадут на маркетплейсах. Поэтому вместо горького миндаля вы можете взять абрикосовые косточки. Эффект будет практически тот же.
Сложность: средне
Порций: 20
Готовка: 30 мин
Ккал: 175.65 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.53 г/4.21 г/10.96
Миндаль сладкий 100 г
Миндаль молотый 50 г
Водка 750 мл
Вода 200 мл
Сахар-песок 200 г
Шаг 1
Сладкий и горький миндаль поджарьте, помешивая, на сухой сковороде на умеренном огне до легкого румянца — в течение 5–7 минут. Важно, чтобы орешки не подгорели.
Шаг 2
Очищать миндаль от кожицы не нужно, если хотите, чтобы ваш ликер не был бледным. Кожица дает цвет. Слегка раздробите миндаль толкушкой — ни в коем случае не в труху, иначе замучаетесь потом отфильтровывать.
Шаг 3
Поместите колотый миндаль в литровую банку, влейте водку, плотно закройте пластиковой крышкой и отправьте в кухонный шкафчик на месяц. Периодически встряхивайте банку.
Шаг 4
Спустя месяц приготовьте сироп. Соедините в кастрюльке воду с сахаром, доведите на среднем огне до растворения сахара. Остудите. Процедите миндальную настойку через мелкое сито, слегка отожмите орехи. Влейте в банку с процеженной настойкой сахарный сироп, перемешайте, закройте и поставьте еще на месяц в темное место.
Шаг 5
Практически готовый миндальный сироп тщательно отфильтруйте, используя ватный диск и несколько слоев марли. Разлейте по красивым бутылкам и наслаждайтесь.