Торт «Пражский»
Торт «Пражский» — тающее во рту лакомство для ценителей шоколадного вкуса. Мягкий, очень нежный, в меру влажный, этот торт покоряет мгновенно. Кулинарам особенно приятно, что готовить его не так уж сложно и долго — по крайней мере, для столь великолепного результата. Торт красив и эффектен внешне как целиком, так и в разрезе, поэтому отлично подойдет в качестве главного сладкого блюда на праздничном столе. Наверняка есть множество вариаций этого торта, но данная версия хороша доступностью ингредиентов и простотой технологий. Берите в свою копилку рецепт «Пражского» торта, готовьте и делитесь впечатлениями и замечаниями. Может, вы придумаете, как сделать его еще лучше, ведь совершенству, как говорил гений, предела нет.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 2 ч
Доп. время: 12 ч
Ккал: 642.80 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.95 г/41.04 г/59.94
Для теста:
Яйцо куриное 5 шт.
Сахар-песок 190 г
Мука пшеничная 80 г
Какао-порошок 25 г
Крахмал кукурузный 20 г
Сахар ванильный 10 г
Масло сливочное 35 г
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль на кончике ножа
Для пропитки:
Вода 100 г
Сахар-песок 80 г
Коньяк 1 ст.л.
Для крема:
Масло сливочное 250 г
Молоко сгущённое с сахаром 250 г
Коньяк 1 ст.л.
Для глазури:
Шоколад 150 г
Сливки 30% 150 г
Масло сливочное 25 г
Шаг 1
Взбейте яйца с двумя видами сахара в течение 7-10 минут, пока масса не станет очень-очень пышной и светлой, почти белой. Отдельно сделайте смесь сухих продуктов: муку, кукурузный крахмал, какао-порошок, разрыхлитель, соль.
Шаг 2
Вмешайте осторожно, но достаточно быстро сухие ингредиенты в яичную массу. Используйте лопатку и действуйте «складывающими» движениями. Часть массы отложите и смешайте с растопленным сливочным маслом, верните в миску со всем тестом и перемешайте снизу вверх.
Шаг 3
Наполните тестом высокую форму 18 см в диаметре. Стенки не смазывайте маслом, а дно застелите специальной бумагой. Выпекайте в горячей духовке примерно 50 минут или час до полной готовности и сухой спички. Температура 180 ºC.
Шаг 4
Дайте бисквиту для пражского торта немного остыть в форме, затем снимите ее и заверните выпечку в пленку, дайте ей отдохнуть 12 часов на кухонном столе.
Шаг 5
Сделайте сироп, которым пропитаете позже ваш «Пражский торт». Смешайте воду и сахар, нагрейте до растворения сахара. Остудите. Влейте коньяк. Сироп готов.
Шаг 6
Сделайте крем для торта «Пражский». Мягкое масло взбейте 3-4 минуты до пышности и светлого оттенка, добавьте в три приема качественную сгущенку комнатной температуры, не переставая взбивать. Добавьте коньяк.
Шаг 7
Соберите «Пражский торт». Разрежьте бисквит на 4 одинаковых коржа. Разделите крем на три части. Кладите коржи один на другой, пропитывая их сиропом и перемежая слоями крема. Оберните торт пленкой и наденьте кольцо. Уберите в холодильник на 6 часов минимум.
Шаг 8
Достаньте торт, снимите кольцо, уберите пленку. Покройте торт глазурью из шоколада, сливок и масла: просто залейте первый горячими сливками, перемешайте и добавьте масло. Дайте остыть до полугустого состояния и используйте. Охладите торт и нанесите сверху узор из растопленного шоколада или той же глазури.