Торт-безе Тигренок
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
Б/Ж/У: 8.00 г/11.00 г/112.00
крахмал – 0,5 ч. л.
пудра сахарная – 0,25 стакана
сок лимонный – 0,5 ч. л.
пудра сахарная – 150 г
сок лимонный – 1 ч. л.
цукаты красные и зелёные
винный уксус белый – 1 ч. л.
сок морковный – 50 мл
сок морковный – 1,5 ч. л.
бананы – 4 шт.
Для крема:
желатин в гранулах – 15 г
Для украшения:
сахар – 1 стакан
сахар – 100 г
Для безе:
Для начинки:
белок яичный – 4 шт.
белок яичный – 3 шт.
белок яичный – 1 шт.
какао-порошок – 1 ч. л.
сливки (жирность - 35%) – 200 мл
Шаг 1
Приготовить основу торта-безе - коржи. Для этого взбить миксером 2 белка в пышную крепкую пену, постепенно добавляя половину сахара, крахмала и уксуса.
Шаг 2
Разогреть духовку до 150 °С. Противень застелить листом пергамента и нарисовать на нем круг диаметром примерно 20 см. Выложить белковую массу на противень, по границе нарисованного круга, разровнять поверхность. Выпекать 1 ч, дать остыть в духовке. Взбить оставшиеся белки, сахар, крахмал и уксус. Испечь второй корж-безе.
Шаг 3
Бананы очистить и нарезать кружочками. Сливки взбить с сахарной пудрой в пышную пену. Один круг безе промазать взбитыми сливками, сверху положить нарезанные бананы и накрыть вторым кругом.
Шаг 4
Приготовить крем для торта. Желатин замочить в 2 ст. л. воды, затем, помешивая, распустить на слабом огне, не доводя до кипения. Дать остыть. Белки взбить с сахаром и соком лимона в густую пену. Продолжая взбивать, добавить морковный сок и замоченный желатин.
Шаг 5
Обмазать торт-безе со всех сторон получившимся кремом. Взбить белок с лимонным соком и, постоянно помешивая, всыпать пудру. Одну часть получившейся помадки подкрасить морковным соком, другую – какао, третью оставить белой.
Шаг 6
На присыпанной пудрой доске раскатать помадку в тонкий пласт. Из желтой помадки вырезать ушки тигренка, из шоколадной – брови и полоски на шкурке, из белой – ободки глаз и носик. Из зеленого мармелада сделать зрачки, из красного – язычок. Для усов тигренка можно использовать спагетти.