Чатни из айвы
Чатни из айвы — оригинальная версия знаменитого индийского соуса, которая идеально подходит к жареному или запеченному мясу. Терпкая мякоть этих фруктов содержит очень много пектина, благодаря чему масса имеет приятную густую консистенцию. Для получения более глубокого и сложного вкуса коричневый сахар в рецепте можно заменить медом, добавив его также на этапе измельчения в блендере. Смело готовьте соус с запасом: чатни можно хранить в плотно закрытой стеклянной баночке на полке холодильника в течение нескольких дней.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 40 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 112.58 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.47 г/2.35 г/22.58
Айва 350 г
Вода 250 мл
Перец чили сушеный 1 шт.
Семена горчицы 1 ч.л.
Тмин 1 ч.л.
Листья карри 2 г
Сахар коричневый 1 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Вымойте айву. Разрежьте на четвертинки. Вырежьте семена и очистите мякоть от кожуры. Нарежьте айву кубиками среднего размера. Переложите в сотейник с толстым дном.
Шаг 2
Влейте воду и поставьте на средне-сильный огонь. Когда она закипит, убавьте нагрев до минимального. Варите, неплотно прикрыв крышкой, 25 минут. Айва должна стать мягкой. Во врем варки следите, чтобы жидкость не испарилась полностью, иначе кусочки пригорят.
Шаг 3
Разогрейте сухую сковороду. Добавьте семена горчицы, тмин, сушеный перец и листья карри. Жарьте, часто перемешивая, 3 минуты до появления выраженного пряного аромата.
Шаг 4
Переложите айву в чашу блендера. Добавьте пряности, сахар и щепотку соли. Пробейте до получения массы однородной консистенции. Перед подачей уберите в холодильник на час.