Тефтели в соусе карри
Тефтели в соусе карри — сытное, ароматное и колоритное блюдо, вдохновленное богатыми кулинарными традициями Индии. Мягкие, сочные мясные шарики из птицы буквально купаются в густом, бархатистом томатно-сливочном соусе карри, который за счет специй приобретает красивый теплый оттенок. Для соуса крайне важна безупречно гладкая текстура: обжаренные овощи мы полностью пюрируем блендером, а затем смягчим жирными сливками. Рекомендуем подавать эти пикантные тефтели в каноническом восточном стиле — на подушке из нейтрального рассыпчатого риса, дополнив подачу горячими лепешками наан, листочками свежей кинзы и колечками жгучего чили.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 569.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 30.44 г/39.00 г/21.97
Для тефтелей:
Индейка фарш 500 г
Лук репчатый 70 г
Сухари панировочные 2 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для соуса карри:
Томаты консервированные рубленые 200 г
Сливки 30% 200 мл
Лук репчатый 150 г
Бульон куриный 150 мл
Чеснок 2 зубчик
Имбирь 10 г
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Карри смесь специй 1 ст.л.
Куркума 0.5 ч.л.
Паприка сладкая молотая 0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Для подачи:
Перец чили по вкусу
Кинза по вкусу
Рис Басмати по вкусу
Лепешка тонкая по вкусу
Шаг 1
Приготовьте фарш для тефтелей. Очищенный репчатый лук натрите на терке в кашицу. В удобной посуде соедините мясной фарш, луковую массу, панировочные сухари, посолите и поперчите. Хорошенько вымесите массу, а затем мокрыми руками сформируйте из фарша небольшие шарики.
Шаг 2
В глубокой сковороде раскалите половину растительного масла на сильном огне. Сложите заготовки тефтелей в сковороду и обжаривайте их в течение 4–5 минут, периодически аккуратно переворачивая лопаткой, до образования легкой золотистой корочки. Переложите обжаренные тефтели на тарелку.
Шаг 3
Для соуса карри нашинкуйте репчатый лук мелкими кубиками. Чеснок и свежий корень имбиря очистите от кожицы и натрите на самой мелкой терке. В сковороду, где жарились тефтели, добавьте оставшееся масло, загрузите лук и пассеруйте его на умеренном огне 4 минуты до прозрачности.
Шаг 4
Добавьте имбирь и чеснок, жарьте еще полминуты. Затем всыпьте приправу карри, куркуму и сладкую паприку. Быстро перемешивайте массу в течение 30 секунд, после чего добавьте протертые томаты и бульон (воду). Убавьте огонь до минимума и томите основу под крышкой 7 минут.
Шаг 5
Снимите сковороду с плиты, перелейте горячую томатную массу в удобную емкость и измельчите погружным блендером на максимальной скорости в течение минуты. Текстура должна стать полностью однородной.
Шаг 6
Верните получившийся густой соус обратно в сковороду и поставьте на слабый огонь. Влейте в соус жирные сливки, перемешайте ложкой, посолите по вкусу. Добавьте в соус обжаренные тефтели вместе со всеми выделившимися соками.
Шаг 7
Доведите массу до слабого кипения, накройте крышкой и томите на минимальном огне еще 8–10 минут до полной готовности мяса. Подавайте блюдо с отварным рисом, лепешками, свежей кинзой и колечками чили.