Полтавская приправа
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 2 ч 30 мин
морковь – 0,5 кг
соль – 0,5 стакана
чеснок – 300 г
лук репчатый – 0,5 кг
перец болгарский красный – 1 кг
жгучий красный перец – 4 стручка
кислые зеленые яблоки – 0,5 кг
помидоры – 5 кг
Шаг 1
Овощи вымыть и очистить. Из перцев удалить сердцевину. Помидоры, лук, морковь, яблоки, болгарский и острый перец нарезать крупными кусками.
Шаг 2
Измельчить овощи в блендере или пропустить через мясорубку. Смесь получится жидкой.
Шаг 3
Перелить в большую кастрюлю и варить на медленном огне, помешивая, 1–1,5 ч. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить в приправу за 5 мин. до окончания варки. Соль всыпать в готовую приправу постепенно, маленькими порциями, пробуя на вкус. Можно не закрывать герметично, а просто хранить в холодильнике.