Телятина в соусе из щавеля
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 362.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 44.00 г/17.00 г/9.00
перец черный – 4 горошины
корень сельдерея – 0,25 шт.
укроп, петрушка, кинза – по 2 веточки
морковь – 2 шт.
лист лавровый – 1 шт.
лук репчатый – 1 луковица
соль, белый перец – по вкусу
сливки жирностью 22% – 1 стакан
филе телятины – 800 г
щавель – 1 пучок
Шаг 1
Телятину положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Морковь, лук и корень сельдерея очистить, нарезать крупными кусками и подпечь на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. С бульона снять пену, добавить подпеченные овощи, петрушку, укроп и кинзу и варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист и горошины перца.
Шаг 2
Приготовить соус. Щавель вымыть и опустить на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Отбросить на дуршлаг. Смешать со сливками и измельчить в блендере. Выложить в сотейник, добавить соль и белый перец и прогреть, не доводя до кипения. Вынуть мясо из бульона, нарезать тонкими ломтиками и подать на стол с соусом.