Лисички в шафрановом соусе
Лисички в шафрановом соусе – своего рода каприз гурмана. Ведь лисички сами по себе яркие и ароматные грибы: чем проще, казалось бы, их готовишь, тем вкуснее они получаются. Так зачем им какой-то шафран? Нужны ли восточные тонкости типичным грибам средней полосы? Вы удивитесь еще больше: в этом рецепте есть не только шафран, но и абрикосовый джем. Видимо, у шеф-повара, придумавшего этот рецепт, было феерически оранжевое настроение. И оно непременно передастся вам, как улыбка. Поэтому попробуйте, и, возможно, в вашу кулинарную копилку добавится новый любимый рецепт.
Сложность: средне
Порций: 3
Готовка: 40 мин
Ккал: 265.98 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.95 г/20.92 г/14.30
Лисички свежие 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло топлёное 3 ст.л.
Чеснок 2 зубчик
Йогурт греческий 200 г
Абрикосовый джем 1 ст.л.
Шафран 5 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Лисички переберите, очистите от лесного мусора. Без особой необходимости грибы не мойте, но если не можете иначе, то мойте осторожно, чтобы грибы не впитали в себя много воды.
Шаг 2
Обсушите грибы на бумажных полотенцах. Крупные разрежьте на части, небольшие крепкие лисички оставьте целыми. Очистите репчатый лук и чеснок, мелко нарежьте. Залейте шафрановые рыльца столовой ложкой кипятка в чашке.
Шаг 3
Разогрейте большую сковороду с топленым маслом. Положите в нее лук и обжаривайте на маленьком огне до золотистого цвета минут 7. Добавьте чеснок и готовьте еще 30–40 секунд.
Шаг 4
Увеличьте огонь, загрузите в сковороду лисички. Готовьте, периодически помешивая, минут 15, пока не выпарится большая часть жидкости, которая непременно выделится. Пару ложек этой жидкости слейте и смешайте с абрикосовым джемом.
Шаг 5
Если жидкости будет мало, то просто смешайте джем с двумя ложками воды. Добавьте разведенный абрикосовый джем в сковороду с лисичками, перемешайте. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 6
Готовьте грибы с джемом до легкого румянца. Снимите сковороду с огня. Смешайте греческий йогурт с шафрановым настоем. Добавьте в грибы, перемешайте. Блюдо из лисичек с ароматным соусом готово.