Тушеная говяжья вырезка
Сложность: средне
Порций: 5
Готовка: 1 ч
Ккал: 355.59 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.28 г/21.26 г/14.87
Говяжья вырезка 600 гр
Лук репчатый 2 шт
Сливки 10% 200 мл
Горчица зерновая 50 гр
Мука пшеничная 50 гр
Растительное масло для жарки
Соль и черный перец по вкусу
Шаг 1
Вырезку нарежьте кусками толщиной 1-1.5 см. При желании мясо можно слегка отбить и лишь затем нарезать поперек волокон тонкими полосками – в таком случае оно приготовится еще быстрее.
Шаг 2
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле, на среднем огне, до мягкости и приятного золотистого цвета. Когда лук будет готов, переложите его со сковороды в миску.
Шаг 3
В обычный полиэтиленовый пакет поместите муку, соль, перец и тщательно перемещайте между собой. Переложите в пакет мясо и как следует встряхните, так, чтобы все кусочки говядины равномерно покрылись мукой.
Шаг 4
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем кусочки вырезки, смешанные с мукой, до легкой корочки. Желательно делать это в несколько приемов, чтобы на этом этапе мясо именно жарилось, а не тушилось. Порцию не стоит жарить дольше 3 - 4 минут – в таком случае вы получите идеально нежную текстуру.
Шаг 5
Добавьте в сковородку к говядине лук. Смешайте горчицу со сливками и перелейте получившийся соус к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте, при необходимости добавьте еще соль и перец.
Шаг 6
Тушите говядину под крышкой около 5-7 минут, этого времени будет достаточно. Помните, вырезка готовится очень быстро. Не передержите её на огне, иначе мясо станет жестким.
Шаг 7
Выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой еще около 10 минут, затем подавайте с любым гарниром на свой вкус – картофелем, крупами или макаронами.