Салат из помидоров с овощами на зиму
Сложность: легко
Порций: 40
Подготовка: 25 мин
Готовка: 9 ч
Ккал: 98.74 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.38 г/5.23 г/10.42
4 кг помидоров
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг сладкого красного перца
300 г корня петрушки
¾ стакана соли
1 стакан растительного масла
15 горошин черного перца
5 лавровых листов
Шаг 1
Очистите лук, морковь, корни петрушки и сладкий перец. Нарежьте лук кольцами, помидоры – кружками, перец – полосками или кольцами, морковь и корни петрушки натрите на крупной терке.
Шаг 2
Сложите овощи в большой таз. Всыпьте соль и перемешайте. Оставьте на 8-10 ч в прохладном месте, придавив небольшим грузом (например, положите большую тарелку и поставьте банку с водой).
Шаг 3
Отцедите сок и поставьте овощи на огонь. Добавьте растительное масло, перец горошком и лавровый лист, доведите до кипения и варите 30 мин., помешивая.
Шаг 4
Разложите горячий салат по стерилизованным литровым банкам и закатайте крышками. Поставьте банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.