Салат Генеральский на зиму
Сложность: средне
Порций: 15
Подготовка: 1 ч 30 мин
Готовка: 1 ч
Ккал: 139.47 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.32 г/10.14 г/9.67
помидоры – 1 кг
свежие огурцы – 1 кг
сладкий перец – 300 г
репчатый лук – 250 г
белокочанная капуста – 350 г
перец чили – 40 г
чеснок – 4 зубчика
петрушка – 4 веточки
укроп – 4 веточки
соль – 2 ст. л. с горкой
сахар – 3 ст. л.
растительное масло – 150 мл
столовый уксус (9%) – 2 ст. л.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для салата Генеральский. Помидоры вымойте, обсушите и удалите основания плодоножек. Нарежьте плоды тонкими дольками и сложите в большую миску.
Шаг 2
Свежие огурцы вымойте и нарежьте кружочками. Добавьте к помидорам в миску. 3. Сладкий перец для салата вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте соломкой.
Шаг 3
Лук очистите, разрежьте на половинки, затем нарежьте полукольцами. Переложите в миску к помидорам и огурцам в миску. Белокочанную капусту тонко нашинкуйте.
Шаг 4
Перец чили вымойте и нарежьте колечками (если не любите острое, удалите семена). Зубчики чеснока очистите и нарежьте тонкой соломкой. Переложите в миску к овощам.
Шаг 5
Петрушку и укроп для салата вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем. Грубые стебли удалите, оставшуюся зелень мелко нарежьте. Добавьте в миску с ранее подготовленными овощами.
Шаг 6
Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте. Оставьте на 40 минут при комнатной температуре. Снова перемешайте. Оставьте еще на полчаса.
Шаг 7
Разложите овощи по сухим стерилизованным банкам, в каждую влейте доверху выделившийся сок из миски. На дно большой кастрюли уложите чистое полотенце. Поставьте в нее банки с салатом и прикройте крышками.
Шаг 8
Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она дошла до «плечиков» банок. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 40 минут. Закатайте банки с салатом Генеральский, переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.