Домашняя халва с персиковым джемом Махеев

Шаг 1

Семечки очистить, обжарить на сковороде. Масло добавлять не надо.

Шаг 2

После обжарки семечки остудить и перетереть до пастообразного состояния и появления масла. Процесс займет много времени (до часа), зависит от мощности прибора. Временами отключайте блендер, чтобы не сгорел.

Шаг 3

Белок взбить при помощи миксера.

Шаг 4

Сахар залить водой, поставить на огонь для загустения. Выключить необходимо до того, как сахар начнет желтеть. Проверить готовность можно, капнув сиропа на ложку, он не должен растекаться.

Шаг 5

Постепенно влить сироп в белок, продолжая взбивать. Тонкую струйку лучше пустить по стенке миски, чтобы сироп не карамелизовался раньше. В конце взбивать на высоких оборотах 1–2 минуты. Масса получится очень воздушной.

Шаг 6

Карамельно-белковую массу добавить в пасту из семечек. Перемешивать вручную, аккуратно и недолго. Так структура халвы получится более легкой и не ломкой.

Шаг 7

переложить халву в форму, плотно утрамбовать и остудить.