Зажарка для борща со свеклой на зиму
Сложность: средне
Порций: 12
Готовка: 2 ч
Ккал: 80.92 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.67 г/3.41 г/10.68
свекла – 3 кг
лук репчатый – 1 кг
морковь – 1 кг
сладкий перец – 1 кг
помидоры – 1 кг
острый перец – 1 шт.
петрушка – 1 пучок
укроп – 1 пучок
кинза – 1 пучок
растительное масло – 200 г
уксус 9% – 150 мл
сахар – 100 г
соль крупная – 3 ст. л.
Шаг 1
Очистите овощи. Нарежьте лук тонкими полукольцами, сладкий перец – соломкой, свеклу и морковь натрите на терке. Помидоры пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте зелень.
Шаг 2
В сковороде разогрейте немного растительного масла и положите лук. Обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 3
В большой кастрюле разогрейте оставшееся масло, добавьте морковь и жарьте, помешивая, на среднем огне 10 мин.
Шаг 4
Добавьте к моркови обжаренный лук, влейте 0,5 л горячей воды и тушите овощи 15 мин.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю свеклу, сладкий перец, стручок острого перца и помидоры и доведите до кипения. Всыпьте сахар и соль, убавьте огонь и готовьте при тихом кипении 45 мин.
Шаг 6
Затем добавьте зелень, а еще через 5 мин влейте уксус и варите еще 10 мин.
Шаг 7
Разложите горячую заправку по стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте вверх дном. Укутайте банки и оставьте до остывания.
Шаг 8
Хранить заправку для борща можно при комнатной температуре 1 год.