Зажарка для борща со свеклой на зиму
Зажарка для борща со свеклой на зиму – заготовка для настоящего борща по всем правилам, которая сократит время приготовления любимого супа в разы. Удобно приготовить сразу много такой томатной зажарки в летний сезон, когда свежие овощи полны витаминов и стоят совсем недорого. Расскажем, как приготовить такую вкусную зажарку для хранения в простерилизованных банках при комнатной температуре. Обжарьте лук и морковь, потомите с добавлением небольшого количества горячей воды, а затем добавьте остальные овощи и тушите все вместе еще 45 минут до готовности.
Сложность: средне
Порций: 12
Готовка: 2 ч
Ккал: 80.92 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.67 г/3.41 г/10.68
свекла – 3 кг
лук репчатый – 1 кг
морковь – 1 кг
сладкий перец – 1 кг
помидоры – 1 кг
острый перец – 1 шт.
петрушка – 1 пучок
укроп – 1 пучок
кинза – 1 пучок
растительное масло – 200 г
уксус 9% – 150 мл
сахар – 100 г
соль крупная – 3 ст. л.
Шаг 1
Очистите овощи. Нарежьте лук тонкими полукольцами, сладкий перец – соломкой, свеклу и морковь натрите на терке. Помидоры пропустите через мясорубку. Мелко нарежьте зелень.
Шаг 2
В сковороде разогрейте немного растительного масла и положите лук. Обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 3
В большой кастрюле разогрейте оставшееся масло, добавьте морковь и жарьте, помешивая, на среднем огне 10 мин.
Шаг 4
Добавьте к моркови обжаренный лук, влейте 0,5 л горячей воды и тушите овощи 15 мин.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю свеклу, сладкий перец, стручок острого перца и помидоры и доведите до кипения. Всыпьте сахар и соль, убавьте огонь и готовьте при тихом кипении 45 мин.
Шаг 6
Затем добавьте зелень, а еще через 5 мин влейте уксус и варите еще 10 мин.
Шаг 7
Разложите горячую заправку по стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте вверх дном. Укутайте банки и оставьте до остывания.
Шаг 8
Хранить заправку для борща можно при комнатной температуре 1 год.
• жиры 3,24 г (3,60%)
• углеводы 11,02 г (6,56%)
• ккал 75,18 (4,18%)
• натрий 488,53 мг (33,69%)
• общий сахар 6,99 г (13,98%)
• НЖК 0,45 г (2,25%)
• пищевые волокна 2,46 г (8,20%)