Шашлык из куриных сердечек на мангале
Шашлык из куриных сердечек на мангале — блюдо довольно необычное: его крайне редко включают в состав пикникового меню. И, кажется, очень напрасно! От вкуса такого шашлыка в восторге даже самые скептически настроенные граждане, особенно если куриные сердечки предварительно правильно замариновать. Ну, а мы знаем отличный рецепт и готовы поделиться им с вами прямо сейчас! Итак, готовим простой маринад из сметаны, сливок и томатного соуса, сдабриваем его чесноком и горчицей, а затем заливаем куриные сердечки. Оставляем на пару часов и жарим на мангале. Куриные сердечки получаются необыкновенно мягкими и вкусными, поэтому приготовить это блюдо точно стоит.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 40 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 336.03 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.98 г/22.93 г/10.86
Куриное сердце 1 кг
Лук репчатый 500 г
Чеснок 3 зубчик(а)
Сметана 25% (классическая) 300 г
Сливки 10% (нежирные) 250 мл
Горчица 1 ст.л.
Соус томатный 1 ст.л.
Паприка копченая молотая
Перец чёрный молотый
Соль
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для шашлыка. Куриные сердечки вымойте, срежьте жир и переложите в большую миску. Посолите, поперчите и посыпьте молотой паприкой.
Шаг 2
Чтобы шашлык получился вкусным и мягким, куриные сердца необходимо замариновать. Прежде всего, очистите лук и нарежьте его толстыми кольцами. Добавьте в миску к куриным сердечкам.
Шаг 3
Приготовьте маринад для куриных сердечек. Сметану перемешайте со сливками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в сливочно-сметанную смесь вместе с горчицей и томатным соусом. Перемешайте.
Шаг 4
Получившимся маринадом залейте куриные сердечки с луком в миске. Осторожно перемешайте, чтобы сметанно-томатная масса распределилась максимально равномерно. Оставьте на 2 часа в прохладном месте.
Шаг 5
Подготовьте угли для жарки шашлыка на мангале. Они должны основательно прогореть и подернуться белым пеплом. Куриные сердечки слегка обсушите от маринада и нанизайте на шампуры, перемежая кольцами репчатого лука.
Шаг 6
Жарьте шашлык из куриных сердечек на мангале, часто переворачивая, в течение 15–20 минут. На стол можно подать на тонком лаваше, дополнив свежими овощами и зеленью.
Шашлык из куриных сердечек можно мариновать и просто в сметане, приправив ее разве что солью, свежемолотым черным перцем и, например, сушеными пряными травами по вкусу.
Шашлык из куриных сердечек в процессе жарки на мангале необходимо очень часто переворачивать: они достаточно мелкие и легко подгорят, при этом оставаясь внутри сыроватыми.