Шашлык овощной
В теплое время года особенно хочется легкости. Овощной шашлык из брокколи, сладкого перца и цуккини, приготовленных на мангале, подойдет и вегетарианцам, и мясоедам. Это отличный гарнир к классическому шашлыку из мяса или птицы. Аромат дымка в сочетании с азиатскими вкусами соевого соуса, мирина и цитрусовых дает шашлыку из овощей необычный яркий вкус. Такой рецепт маринада хорошо подойдет для баклажанов и кабачков. Вы можете подобрать овощи на свой вкус, дополнить его помидорами черри или грибами.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Ккал: 278.79 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.64 г/0.75 г/58.89
150 г брокколи
150 г цукини
150 г сладкого красного перца
половина лайма
половина лимона
3 ст. л. соевого соуса
120 мл мирина (рисового вина)
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разберите брокколи на соцветия. Цукини разрежьте вдоль пополам и нарежьте крупными кусочками. Перец нарежьте квадратами. Смешайте соевый соус с мирином.
Шаг 2
Нанижите на шампуры кусочки овощей, чередуя брокколи, цукини и перец. Посолите и приправьте перцем. Разложите на решетке мангала и готовьте 7 мин.
Шаг 3
Обмакните шампуры с овощами в подготовленный соус и продолжайте готовить еще 1 мин. Дважды повторите, переложите на тарелку.
Шаг 4
Отдельно поджарьте половинки лайма и лимона и подайте с шашлычками.
Поджаренные на гриле цитрусовые сохранят свою сочность, но приобретут необычный карамельный и немного дымный аромат, что сделает их сок отличной приправой не только к овощному шашлыку, но и к блюдам из рыбы или морепродуктов.
Соцветия брокколи, более плотные, чем перец и цуккини, можно предварительно бланшировать в течение пары минут в кипящей подсоленной воде, а затем остудить в воде со льдом и обсушить перед обжариванием. Тогда готовые овощи в шашлыке будут примерно одинаковой текстуры.
На 100 г: белки 2,47 г (3,09% суточной нормы)
• жиры 0,40 г (0,44%)
• углеводы 16,38 г (9,75%)
• ккал 82,48 (4,58%)
• натрий 631,13 мг (43,53%)
• общий сахар 1,81 г (3,62%)
• НЖК 0,05 г (0,25%)
• пищевые волокна 1,92 г (6,40%)