Запеченная рыба с рисом и помидорами
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Ккал: 450.73 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.42 г/8.84 г/63.00
500 г филе белой рыбы
300 г пропаренного длиннозерного риса
300 г помидоров черри
100 г оливок
2 веточки базилика
лимонный сок
1 ст. л. оливкового масла
соль
перец черный свежемолотый
Шаг 1
У оливок удалите косточки, мякоть мелко порубите. Рыбу разрежьте на 4 порции, посолите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 5 мин. Черри разрежьте пополам, полейте 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока. Отделите от стеблей и измельчите листья базилика.
Шаг 2
Всыпьте рис в сотейник, добавьте 1 ст. л. рубленых оливок, влейте 600 мл горячей воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и готовьте под крышкой в течение 15 мин.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °C. Отрежьте 4 листа фольги размером 40 х 25 см и разложите на противне. В центр каждого листа выложите порцию риса, добавьте рыбу и помидоры и сверните конверты. Запекайте на среднем уровне духовки в течение 30 мин. Перед подачей разверните фольгу и посыпьте рыбу оставшимися рублеными оливками и базиликом.