Запеканка с сыром сулугуни
Запеканка с сулугуни – интересный способ использовать популярный грузинский сыр. Сама по себе запеканка несладкая, она будет хороша в качестве горячей закуски или основного блюда. Фруктовый соус из груш или яблок в сочетании с красным вином, уксусом и горчицей оттенит сливочность сыра и добавит пикантных нот. Приготовить запеканку совсем просто, рецепт по силам даже начинающим домохозяйкам. Самое сложное в этом рецепте – не забыть включить духовку заранее. Соус можно сделать заранее, или использовать для его приготовления то время, которое запеканка проведет в духовке.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Ккал: 563.55 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.71 г/37.79 г/23.67
400 г сулугуни
500 мл молока
2 яйца
30 г сливочного масла
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
1 груша или яблоко
150 мл красного сухого вина
2 ст. л. сахара
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. винного уксуса
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте сливочным маслом керамическую или стеклянную форму объемом 1,5 л. Натрите сулугуни на терке.
Шаг 2
В большой миске соедините молоко и яйца, посолите, приправьте перцем и взбейте. Всыпьте тертый сыр и перемешайте. Перелейте смесь в форму и запекайте в центре духовки в течение 30 мин. Масса должна уплотниться и покрыться золотистой корочкой.
Шаг 3
Приготовьте соус. Очищенную грушу или яблоко нарежьте мелкими кубиками и сложите в сотейник. Добавьте сахар, влейте вино и готовьте на медленном огне 5–7 мин. Снимите с огня, измельчите погружным блендером до однородности. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.
Шаг 4
Выньте форму с сулугуни из духовки и подавайте на стол прямо в ней. Отдельно подайте фруктовый соус.
В дополнение к яблокам или грушам можно использовать небольшое количество сливы, вишни или клюквы. Подойдут как замороженные, так и свежие ягоды.
Если готовый соус покажется вам слишком кислым, добавьте немного сахара или меда. Вкус соуса должен быть кисло-сладким и немного пряным.
На 100 г: белки 9,05 г (11,31% суточной нормы)
• жиры 11,38 г (12,64%)
• углеводы 9,03 г (5,38%)
• ккал 183,19 (10,18%)
• натрий 437,81 мг (30,19%)
• общий сахар 7,92 г (15,84%)
• НЖК 6,78 г (33,90%)
• пищевые волокна 0,54 г (1,80%)