Индейка в апельсиновой глазури с корнеплодами
Индейка с овощами – тот самый вариант, когда хочется, чтобы блюдо было вкусным и сытным, а при этом – некалорийным и полезным. Мясо индейки в любом виде – всегда желанный продукт на нашем столе. Филе индейки при большом содержании белка считается самым диетическим мясом, за что его особенно ценят. Даже хорошо приготовленное, оно получается более сухим, чем куриные грудки, поэтому филейное мясо индюшки обычно дополняют различными соусами и подливками. Для нашего рецепта мы выбрали очень интересный соус – пряную апельсиновую глазурь, которую легко приготовить в домашних условиях.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 459.52 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.91 г/25.30 г/33.11
500 г филе индейки
1 корень пастернака
1 морковь
половина клубня сельдерея
1 луковица
1 крупный апельсин
80 г коричневого сахара
2 звездочки бадьяна
2 см корня имбиря
5 ст. л. растительного масла
свежемолотый черный перец
соль
Шаг 1
Чтобы приготовить индейку в апельсиновой глазури, тщательно вымойте апельсин в горячей воде жесткой щеткой. Мелкой теркой снимите цедру, из мякоти выжмите сок. Натрите на терке имбирь. Влейте апельсиновый сок в небольшой сотейник, добавьте 60 мл воды, половину цедры, бадьян и имбирь, всыпьте сахар и готовьте на медленном огне 15 мин. Глазурь должна немного загустеть.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте лук перьями, морковь, пастернак и сельдерей – толстой соломкой. Сложите овощи в большую жаростойкую форму, посолите, приправьте перцем и оставшейся цедрой, полейте 3 ст. л. растительного масла и перемешайте. Запекайте в центре духовки до золотистого цвета, примерно 25–30 мин.
Шаг 3
Нарежьте индейку ломтиками толщиной 1,5 см, посолите и приправьте перцем. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и выложите индейку. Готовьте на средне-сильном огне 5 мин, переверните и продолжайте готовить еще 4 мин.
Шаг 4
Разложите в тарелки овощи и индейку и полейте апельсиновой глазурью.
• жиры 5,55 г (6,17%)
• углеводы 14,24 г (8,48%)
• ккал 131,84 (7,32%)
• натрий 260,77 мг (17,98%)
• общий сахар 8,38 г (16,76%)
• НЖК 0,78 г (3,90%)
• пищевые волокна 2,30 г (7,67%)