Торт Черный принц
Сложность: средне
Порций: 8
Подготовка: 12 ч
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 846.89 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.12 г/48.07 г/94.02
Для крема
сметана жирностью не менее 30% – 500 г
сливки жирностью не менее 33% – 250 г
сахарная пудра – 230 г
ванильный сахар – 10 г
Для теста
яйца С0 – 3 шт.
кефир жирностью 3,2% – 300 мл
сливочное масло – 100 г
мелкий сахар – 200 г
мука – 250–300 г
разрыхлитель – 15 г
какао-порошок – 30 г.
Для украшения
горький шоколад – 100 г
Шаг 1
Приготовьте тесто для коржей торта. Прежде всего, достаньте яйца и кефир из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Сливочное масло растопите и дайте остыть.
Шаг 2
Яйца вбейте в миску. Добавьте сахар. Взбейте венчиком, чтобы получилась масса однородной консистенции. Влейте кефир, растопленное сливочное масло и снова взбейте венчиком. Сахар должен полностью раствориться.
Шаг 3
Через мелкое сито просейте в миску муку. Половину добавьте в яично-кефирную смесь. Всыпьте разрыхлитель и какао-порошок. Перемешайте венчиком. Затем постепенно добавляйте оставшуюся муку. Готовое тесто для коржей торта должно стекать с кулинарной лопатки лентами.
Шаг 4
Духовку нагрейте до 180°C. Форму диаметром 22 см выстелите бумагой для выпечки. Вылейте в нее тесто и оставьте на 10 минут. Затем поставьте в духовку и выпекайте 50–60 минут.
Шаг 5
Основе торта дайте немного остыть и выложите на решетку. Когда она полностью остынет, острым ножом горизонтально срежьте верхушку, чтобы разровнять. Оберните основу торта пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8 часов. Срезанную верхушку оставьте при комнатной температуре, чтобы она подсохла.
Шаг 6
Охлажденную основу торта разрежьте на 2–3 пласта. Для крема сметану взбейте миксером со сливками, сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения пышной массы густой консистенции.
Шаг 7
Поставьте вокруг большой плоской тарелки кольцо формы диаметром 20 см. Внутрь поместите один корж и смажьте его частью крема. Таким же образом уложите второй (и, возможно, третий). Сверху должен быть слой крема (часть отложите для боков торта).
Шаг 8
Уберите торт в холодильник на 3 часа. Затем достаньте и снимите кольцо формы. Смажьте боковые поверхности оставшимся кремом. Снова уберите в холодильник (на 1 час).
Шаг 9
Шоколад натрите на мелкое терке. Подсохшую верхушку торта измельчите в блендере. Добавьте шоколад и перемешайте. Посыпьте получившейся крошкой верх и бока торта. До подачи держите торт в холодильнике.