Нутовые котлеты с пюре и тушеным луком
Нутовые котлеты с пюре и тушеным луком – вегетарианский рецепт, который подойдет и тем, кто постоянно придерживается такого типа питания, и тем, кто периодически соблюдает пост. Котлеты из нута помогут увеличить количество белка в рационе – в 100 г приготовленного нута его около 9 граммов. Нут – это распространенная на Ближнем Востоке разновидность гороха, из него готовят такие известные блюда, как хумус и фалафель. Котлеты из нута получаются суховатые, поэтому их лучше всего подавать с соусом. В нашем рецепте мы готовим пикантный соус на основе растительного молока, с добавлением соевого соуса и горчицы, и добавляем к подаче карамелизированный лук. Нежное картофельное пюре с нейтральным вкусом отлично дополнит это блюдо для полноценного обеда или сытного ужина.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 564.27 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.66 г/31.24 г/45.85
400 г нутовых котлет
400 г картофеля
1 крупная луковица
4 ст. л. растительного масла
1 ч. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. сахара
50 г клюквы
соль
свежемолотый черный перец
микрозелень для подачи
Для соуса:
100 мл растительного молока
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. муки
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. горчицы
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Нарежьте очищенный картофель на 2–4 части и отварите до мягкости, 20 мин. Слейте и сохраните отвар. Горячий картофель посолите, разомните в пюре и разбавьте отваром до желаемой густоты. Сохраняйте горячим.
Шаг 2
Нарежьте лук кольцами. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и тушите лук на медленном огне до прозрачности, 5 мин. Влейте бальзамический уксус и добавьте сахар. Увеличьте нагрев до среднего, готовьте лук еще 5 мин и переложите на тарелку.
Шаг 3
В той же сковороде разогрейте растительное масло, добавьте муку и готовьте, постоянно перемешивая, 2 мин. Мука должна подрумяниться. Посолите, влейте половину молока, доведите до кипения. Влейте оставшееся молоко, приправьте горчицей, соевым соусом и перцем и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, еще 5 мин.
Шаг 4
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ст. л. растительного масла и выложите нутовые котлеты. Жарьте на среднем огне 5 мин, переверните котлеты на другую сторону и готовьте еще 3–4 мин. Переложите котлеты в сковороду с соусом и прогрейте, 1 мин. Разложите в тарелки картофельное пюре и нутовые котлеты, добавьте луковые кольца, полейте соусом из сковороды и украсьте клюквой и микрозеленью.
• жиры 14,46 г (16,07%)
• углеводы 17,60 г (10,48%)
• ккал 209,79 (11,66%)
• натрий 85,61г (5,91%)
• общий сахар 2,27 г (4,54%)
• НЖК 3,41 г (17,05%)
• пищевые волокна 2,73 г (9,10%)