Пирог с тремя начинками Коса
Сложность: средне
Порций: 12
Готовка: 2 ч
Ккал: 641.21 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.29 г/38.36 г/62.67
Для кунжутной начинки:
халва кунжутная 200 г
сливочное масло 100 г
семена кунжута – 50 г
Для сливочно-малиновой начинки:
рикотта или творожный сыр 200 г
малиновый джем 100 г
Для теста:
мука пшеничная 620 г
дрожжи прессованные 15 г или сухих быстродействующих 5 г
вода 223 г
яйца категории С1 - 2 шт.
масло растительное 60 г
сахар 60 г
соль 8 г
Для шоколадной начинки:
масло сливочное 150 г
темный шоколад 150 г
Дополнительно:
растительное масло для подготовки контейнера
кунжут для посыпки
Шаг 1
Разбейте яйца, слегка взбейте вилкой и отделите 2 ст.л. для смазывания пирога с тремя начинками.
Шаг 2
Смешайте в чаше миксера воду, оставшееся яйцо, сахар, соль и растительное масло. Добавьте муку, раскрошите дрожжи и замесите гладкое эластичное тесто.
Шаг 3
Переложите тесто в смазанный растительным маслом контейнер, накройте и оставьте для брожения при комнатной температуре на 1.5 часа. Через 45 минут от начала брожения обомните тесто.
Шаг 4
Для шоколадной начинки мелко нарежьте шоколад. Разомните лопаткой сливочное масло комнатной температуры, добавьте шоколад и перемешайте.
Шаг 5
Для кунжутной начинки раскрошите халву. Подсушите кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Убедитесь, что масло комнатной температуры, стало пластичным.
Шаг 6
Для творожно-малиновой начинки смешайте рикотту с малиновым джемом. Если используете творог, добавьте 1 яйцо.
Шаг 7
Разделите тесто на 3 равные расти. Соберите каждую часть в шар, прикройте пленкой и оставьте отдыхать 15 минут.
Шаг 8
Раскатайте одну часть теста в прямоугольник толщиной 5 мм. Отступив от краев по периметру на 1 см, распределите шоколадную начинку. Сверните тесто рулетом по длинной стороне, одновременно растягивая его в длину и сужая к краям, придавая форму веретена.
Шаг 9
Раскатайте вторую часть теста в прямоугольник такого же размера. Смажьте сливочным маслом, посыпьте халвой и кунжутом. Сверните таким же образом, как первый жгут.
Шаг 10
Повторите с третьей частью теста и сливочно-малиновой начинкой.
Шаг 11
Положите перед собой вертикально три жгута. Сплетите из них косу и переложите противень, на выстеленный бумагой для выпечки.
Шаг 12
Смажьте пирог с тремя начинками оставшимся яйцом и оставьте для брожения на 1 час при комнатной температуре.
Шаг 13
Разогрейте духовку до 180С. Если осталось яйцо, еще раз смажьте им поверхность пирога. Посыпьте кунжутом.
Шаг 14
Выпекайте пирог с тремя начинками 25-30 минут, до золотистого цвета. Остудите пирог на решетке до комнатной температуры.