Домашняя пицца с морепродуктами в духовке
Вкусное тесто с хрустящими бортиками, ароматный томатный соус и сочные морепродукты — звучит аппетитно? Домашняя пицца с морепродуктами потребует от вас усердия и времени, но поверьте — это того стоит! Грамотно организуйте процесс приготовления пиццы. Заранее сделайте тесто и соус. Они прекрасно хранятся в холодильнике в течение 3-4 дней. Кроме того, вкус теста после холодного брожения станет более насыщенным. Ну а если вам все же хочется немного ускорить процесс, купите готовый замороженный коктейль из морепродуктов. Главное правильно разморозьте его. За сутки до приготовления положите морепродукты в дуршлаг, поставьте его на миску и поставьте морепродукты в холодильник. Из этого количества ингредиентов получится одна большая пицца диаметром 28 сантиметров. По желанию вы можете разделить продукты пополам и приготовить 2 небольшие пиццы.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 698.08 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.11 г/39.86 г/66.72
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта 335 г
Дрожжи сухие 5 г
Сахар-песок 1 ч.л.
Соль 15 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Вода 180 мл
Для соуса:
Томат (помидор) 2 шт.
Масло оливковое 3 ст.л.
Травы итальянские 4 г
Чеснок 1 зубчик(а)
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для начинки:
Мидии свежие 200 г
Кальмары свежие 100 г
Вода 1 л
Томат (помидор) 1 шт.
Сыр Моцарелла 50 г
Сыр твердый 30 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Включите духовку, установите температуру — 200°С. Для соуса вырежьте маленьким ножом из помидоров плодоножку. Небольшую форму для запекания выстелите пергаментом. Поместите помидоры в форму, приправьте щепоткой соли, сбрызните оливковым маслом (столовой ложки будет достаточно). Готовьте в течение 20 минут. Остудите.
Шаг 2
Пока запекаются помидоры, приготовьте тесто для пиццы. Муку, дрожжи, сахар и соль смешайте в большой миске. Сделайте лунку в центре сухих ингредиентов и влейте туда воду с оливковым маслом. Вымешивайте тесто до мягкости и эластичности в течение 10 минут.
Шаг 3
Вы также можете воспользоваться кухонным комбайном. Вместительную миску смажьте оливковым маслом, поместите в нее тесто и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте на брожение в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Шаг 4
Доделайте соус для пиццы. Снимите кожицу с запеченных помидоров. В чашу блендера положите чеснок, помидоры, итальянские травы, соль и сахар. Измельчите продукты в однородную массу. Добавьте 2 столовых ложки оливкового масла, приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 5
Подготовьте морепродукты. Мидии в створках замочите в холодной воде на полчаса. После этого тщательно потрите моллюсков щеткой, очистите от песка и удалите биссус (это такая «нить», которой мидия прикреплена ко дну). Потрескавшиеся раковины выбросите.
Шаг 6
С филе кальмара снимите пленку и хитиновую пластину. Креветки очистите от панцирей. Острым маленьким ножом сделайте надрез на спинке креветки и удалите темную кишечную вену. Кальмары и креветки некрупно нарежьте.
Шаг 7
Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте в нее лавровый лист, ½ чайной ложки соли и горошины черного перца. Бросьте в воду мидии и отварите в течение 5-7 минут. Следите, чтобы все раковины раскрылись. Нераскрывшиеся мидии выбросите.
Шаг 8
Поставьте большую сковороду на сильный огонь, добавьте оливковое масло. Как только сковорода нагреется, обжарьте на ней кальмары и креветки в течение 3-5 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу. Переложите морепродукты на тарелку, чтобы остановить процесс приготовления.
Шаг 9
Для начинки натрите сыр. На крупной терке — моцареллу, на мелкой — твердый сыр. Помидор нарежьте кубиками. У базилика оторвите листики, положите их один на другой, сверните рулетом и мелко нашинкуйте. Лимон нарежьте дольками.
Шаг 10
Поверхность стола припылите мукой. Выложите тесто для пиццы из миски на стол. Подкатайте в шар. Накройте пленкой и оставьте на расстойку на 30-40 минут. Готовность теста к выпечке проверьте следующим образом. Палец обмакните в муку и нажмите на шар теста: ямка должна медленно выпрямиться.
Шаг 11
Разогрейте духовку на самую максимальную температуру, которая доступна в вашей духовке. Противень выстелите пергаментом. Руки обваляйте в муке. Шар теста возьмите под низ, положите на костяшки пальцев и начните аккуратно растягивать его в тонкую лепешку. Положите ее на пергамент и пальцами распределите тесто, формируя овал или круг с бортиками.
Шаг 12
Положите на лепешку столовую ложку томатного соуса и размажьте по тесту, не затрагивая бортики. Распределите по соусу кальмары, креветки и помидоры. Посыпьте сверху моцареллой и твердым сыром. Запекайте 10-12 минут. Сыр должен зарумяниться.
Шаг 13
Вытащите пиццу их духовки и выложите на нее мидии в створках. Верните противень в духовку и готовьте еще 3-5 минут. При подаче украсьте базиликом и дольками лимон.