Отбивные из индейки
Вы когда-нибудь готовили отбивные из индейки? Если нет, то мы научим, как это делать правильно. Дело в том, что иногда филе индейки незаслуженно считают слишком сухим, потому менее вкусным, чем, например, куриное. Решить такую проблему не так уж и сложно, если учесть некоторые тонкости. Во-первых, излишней сухости можно избежать, замариновав филе индейки или оставив на несколько часов в соленаде. Во-вторых, следует позаботиться о панировке, которая сохранит все соки внутри отбивной. Ну и, наконец, хорошо бы не перестараться в процессе тепловой обработки: жарим с двух сторон до румяной корочки, доводим «до ума» под крышкой в течение пяти минут — и все! Вот увидите: получится просто идеально.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 448.87 ккал/порция
Б/Ж/У: 49.65 г/10.64 г/40.33
филе индейки – 800 г
чеснок – 2 зубчика
порошок карри – 1 ч. л.
питьевой натуральный йогурт – 300 мл
соевый соус – 3 ст. л.
яйца – 2 шт.
мука – 80 г
панировочные сухари – 100 г
растительное масло для жарки – по необходимости
свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте индейку. Вымойте филе и нарежьте поперек ломтиками толщиной 1– 1,5 см. Накройте пленкой и отбейте плоской стороной большого ножа. Переложите в миску.
Шаг 2
Для маринада чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте порошок карри, натуральный йогурт, соевый соус и перемешайте. Оставьте в прохладном месте на 30 минут.
Шаг 3
Яйца слегка взбейте венчиком в миске. В одну тарелку всыпьте муку и поперчите ее. В другую насыпьте панировочные сухари. Отбивные достаньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 4
В большой сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла. Отбивные обмакните в яйца, затем обваляйте в муке. Снова обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.
Шаг 5
Выложите отбивные на сковороду и обжарьте с одной стороны до румяной корочки на среднем огне. Переверните и обжарьте до корочки с другой. Доведите до готовности под крышкой на слабом огне (5 минут).
Хотите, чтобы вкус отбивных из индейки стал более интересным? Замаринуйте их в томатной смеси. Для этого возьмите протертые томаты (300 г), по 3 столовые ложки лимонного сока, соевого соуса и оливкового масла. Можно добавить немного меда. Перемешайте ингредиенты в миске и замаринуйте в смеси отбивные в течение часа. Далее готовьте по рецепту.
Как приготовить соленад для индейки? Берем 1 литр холодной воды и растворяем в нем 70 г соли. Доводим до кипения и охлаждаем. Заливаем соленадом стейки индейки и оставляем на 40–60 минут. После такой процедуры филе станет очень нежным и вкусным.