Кетчуп классический
Сложность: легко
Порций: 10
Готовка: 2 ч 50 мин
Ккал: 137.88 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.75 г/0.96 г/28.36
помидоры – 4 кг
лук – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
гвоздика – 2 шт.
кориандр – 2 г
уксус 9% - 60 мл
сахар – 110 г
черный молотый перец – 3 г
крупная соль – 40 г
корица – 1 палочка
Шаг 1
Для приготовления кетчупа классического помидоры промойте под проточной водой, обсушите полотенцем. Разрежьте пополам. Срежьте подпорченные места. Луковицы и чеснок также очистите от шелухи.
Шаг 2
Овощи пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю для варки с толстым дном. Поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая около 1 часа. Крышкой накрывать не нужно.
Шаг 3
Пюре снимите с огня и немного остудите. Перетрите его через сито, чтобы получилась однородная густая масса. Перелейте ее обратно в кастрюлю и варите еще 1 час, помешивая.
Шаг 4
В томатное пюре добавьте специи: сахар, соль, кориандр, черный перец, палочку корицы, гвоздику, перемешайте. Варите на слабом огне еще 15-20 минут, помешивая ложкой.
Шаг 5
Начните небольшими порциями вливать уксус, перемешивая после каждой. Обязательно попробуйте кетчуп: в зависимости от вкуса томатов может понадобится меньше уксуса, либо больше сахара. Затем варите еще около 10 минут. Выньте гвоздику и корицу из кетчупа.
Шаг 6
Горячий кетчуп разлейте по заранее подготовленным стерилизованным бутылкам (или банкам). Укупорите крышками и переверните. Банки укутайте одеялом и остужайте около суток.