Свиной рулет с зеленью
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Ккал: 491.85 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.89 г/45.56 г/3.40
700 г свиной шеи или окорока одним куском
1 большой пучок зеленого лука (100 г)
1 средний пучок петрушки или укропа (50 г)
6 зубчиков чеснока (30 г)
40–60 г топленого масла
1 ч. л. молотой смеси специй для плова
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Смешайте специи для плова с солью и перцем по вашему вкусу. Зелень мелко нарежьте, смешайте с топленым маслом (если у вас шея, возьмите 40 г масла, если окорок – 60 г). Положите масло с зеленью в холодильник на 5–10 мин.
Шаг 2
Разрежьте кусок свинины вдоль на две равные части, не прорезая до конца примерно на 1,5 см. Раскройте кусок как книгу.
Шаг 3
Затем каждую половину разрежьте пополам, держа нож параллельно столу и двигаясь от центра к краям. Точно также не дорежьте до конца примерно на 1,5 см. Разверните отрезанные куски – один вправо, другой влево; у вас получится один длинный пласт мяса. Приправьте мясо смесью специй, затем немного отбейте, чтобы выровнять.
Шаг 4
Выложите зелень вместе с маслом на пласт свинины, оставив с одного края примерно 2 см свободными. Плотно сверните мясо в рулет, чтобы не смазанный краешек оказался сверху. Перевяжите рулет шпагатом.
Шаг 5
Обжарьте рулет на сухой хорошо разогретой сковороде до румяной корочки со всех сторон, включая боковые края. Заверните в фольгу и запекайте при 160°С 40 мин.
Шаг 6
Затем выньте и “отдохнуть” под листом фольги 10 мин. Снимите шпагат и нарежьте рулет поперек кусками толщиной примерно 2 см.