Ньоки со сливочным соусом и колбасой
Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 1 ч 45 мин
Ккал: 282.91 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.90 г/13.12 г/32.77
картофель – 700-800 г
мука – 120-140 г
рукола – 100 г
желток – 1 шт.
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
сливки 20% - 200 мл
плавленый сыр – 100 г
ветчина или вареная колбаса – 100 г
луковица – 1 шт.
сливочное масло – 20 г
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Картофель тщательно вымойте овощной щеткой. Наколите зубочисткой. Каждый клубень заверните в фольгу и запекайте в духовке 50-60 минут.
Шаг 2
Картофель выньте из духовки и дайте остыть. Затем каждый клубень очистите от кожуры и протрите через сито или разомните толкушкой. Должна получиться однородная масса.
Шаг 3
Муку просейте через сито. В глубокой миске смешайте картофель, муку, желток, приправьте солью и перцем по вкусу, а затем замесите тесто. Дайте ему отдохнуть 30 минут.
Шаг 4
Приготовьте соус. Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Луковицу очистите от шелухи, а затем очень мелко нарежьте. Колбасу нашинкуйте маленькими кубиками. Твердый сыр натрите на крупной терке.
Шаг 5
Выложите на сковороду лук, колбасу и жарьте 7-10 минут, помешивая. Влейте сливки, тушите 5-7 минут. К соусу добавьте сыр, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте. Готовьте 2-3 минуты, пока сыр не расплавится. Снимите с огня.
Шаг 6
Тесто разделите на 5-6 частей. Рабочий стол посыпьте мукой. Раскатайте каждую часть теста в жгут, толщиной 1 см. Нарежьте каждый жгут острым ножом на кусочки по 1,5 см.
Шаг 7
Сформируйте ньоки, прокатив каждый кусочек по вилке с небольшим нажимом. Отварите в подсоленной кипящей воде 3-5 минут. Выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте с руколой.