Быстрый «петух в вине»
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 551.29 ккал/порция
Б/Ж/У: 29.91 г/33.11 г/20.78
4 крупных филе куриного бедра или 8 небольших желательно на коже (700–800 г)
200 мл сухого красного или белого вина
400 г мелких шампиньонов
200 г мелкого лука (лука-севка, «жемчужного» или шалота)
50 г муки
50 г сливочного масла
30 мл оливкового масла
30 мл винного уксуса
1 ч. л. сахара
1 ч. л. смеси сухих прованских трав
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Приправьте куриные бедрышки солью и перцем. Обваляйте в муке со всех сторон, стряхните лишнюю.
Шаг 2
Нагрейте в большом широком сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном растительное масло, положите курицу кожей вниз, жарьте на среднесильном огне 2–3 мин. Переверните, обжаривайте еще 2–3 мин., до румяной корочки.
Шаг 3
Затем влейте вино и 100 мл воды, добавьте сухие травы, доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и томите 25–30 мин.
Шаг 4
Тем временем очистите лук, положите в небольшую сковородку или сотейник, влейте уксус, всыпьте сахар, добавьте сливочное масло. Обжаривайте под крышкой на среднем огне до румяной корочки, время от времени помешивая.
Шаг 5
Грибы протрите салфеткой, добавьте к луку, обжарьте до румяной корочки. Переложите грибы и лук к курице, готовьте без крышки 2 мин.
Шаг 6
Выложите курицу с луком и грибами на блюдо. Увеличьте огонь под соусом и выпарите его вполовину. Полейте соусом курицу, поперчите и подавайте.