Самбук из клубники со сливками
Сложность: легко
Порций: 2
Подготовка: 4 ч
Готовка: 20 мин
Ккал: 501.56 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.96 г/24.55 г/57.28
300 г клубники
140 мл сливок 33–35% жирности
80 г сахара
2 яичных белка
1 ст. л. лимонного сока
50 мл воды
12 г желатина
ягоды клубники для украшения
Шаг 1
Ягоды помойте, обсушите, удалите плодоножки. Пробейте блендером в пюре.
Шаг 2
Переложите ягодное пюре в кастрюлю, добавьте лимонный сок и прогрейте до закипания. Снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 3
Протрите пюре через мелкое сито для удаления зернышек.
Шаг 4
Начните взбивать пюре, постепенно добавляя белки и сахар. Взбивайте пюре для самбука из клубники со сливками до светлой, пышной массы.
Шаг 5
Пока взбивается пюре с белками, замочите желатин в воде и, поставив на маленький огонь, нагрейте до растворения желатина, но не кипятите. Снимите с огня. Немного остудите.
Шаг 6
Тонкой струйкой влейте желатин в пюре с белками, продолжая взбивать.
Шаг 7
Взбейте сливки и аккуратно перемешивая, добавьте в самбук.
Шаг 8
Разложите по формочкам (стаканам, чашкам) и поставьте в холодильник на 4–6 часов. Для подачи украсьте свежими ягодами.