Закуска из курицы и баклажанов
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 263.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 20.89 г/15.12 г/10.43
2–3 запеченных куриных бедрышка или 2 окорочка-гриль (400 г)
4 средних баклажана (700-800 г)
1 зубчик чеснока (5 г)
1 небольшой пучок смешанной зелени: кинза, петрушка, базилик
20 г жареного соленого арахиса
30 г майонеза
растительное масло для смазывания
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°С. Застелите 2 противня пергаментом. Нарежьте баклажаны вдоль пластами толщиной 1,5 см.
Шаг 2
Щедро смажьте каждый пласт баклажана растительным маслом, уложите на противни слегка внахлест, посолите. Запекайте до румяной корочки и мягкости, примерно 20 мин.
Шаг 3
Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками. Грубо порубите соленый арахис.
Шаг 4
Для заправки чеснок раздавите, очистите и порубите. Мелко нарежьте зелень (можно сохранить несколько красивых листочков для подачи). Смешайте зелень и чеснок, немного посолите и порубите все вместе как можно мельче. Затем смешайте майонез, 1 ст.л. растительного масла и зелень с чесноком. Поперчите.
Шаг 5
Запеченные баклажаны немного остудите и нарежьте удобными для еды кусочками. Смешайте баклажаны, курицу и заправку. Дайте настояться 5 мин. и подавайте.