Перловка с запеченными овощами
Перловка с запеченными овощами – это больше, чем каша. Это полноценное второе блюдо. Наши предки считали крупу царской. Без перловки не обходилось ни одно застолье, в том числе праздничное. Сейчас мы немного пренебрежительно относимся к ней. А зря. Перловка вполне способна затмить и гречку, и рис. Крупа богата клетчаткой, содержит мало калорий, но при этом хорошо насыщает. А витаминов в ней – все не перечесть: калий, кальций, магний, железо и многие другие. Чтобы блюдо из перловки понравилось всем вашим членам семьи, просто готовьте его правильно. Крупу перед варкой обязательно замочите на 1 час, а лучше на ночь в воде. Это процедура сильно сократит время приготовления, а также крупинки каши станут более мягкими и нежными. Солите кашу по время замачивания, а затем – перед подачей. Иначе крупа не будет рассыпчатой. Сочетайте кашу с овощами. Это не только полезно, но еще и вкусно. Они придадут крупе яркий вкус и божественный аромат. Подавайте кашу горячей – так вкуснее!
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 40 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 647.83 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.67 г/35.09 г/75.23
150 г перловой крупы
1 сладкий красный перец
1 баклажан
1 луковица
2 зубчика чеснока
2–3 веточки петрушки
4 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Залейте перловую крупу 1 л холодной воды и оставьте на 1 ч. Слейте воду, крупу промойте, влейте 500 мл горячей воды, посолите и варите на медленном огне под крышкой в течение 20 мин.
Шаг 2
Нарежьте баклажан крупными кубиками, посолите и оставьте на 10 мин. Ополосните холодной водой, отожмите лишнюю влагу. Сладкий перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте ломтиками. Лук нарежьте полукольцами. Сложите овощи в жаропрочную форму, посолите, приправьте перцем, полейте оливковым маслом. Запекайте овощи 30 мин в духовке, разогретой до 200°C.
Шаг 3
Выньте форму с овощами из духовки, добавьте отваренную перловую крупу и аккуратно перемешайте. Разложите на тарелки, посыпьте измельченной петрушкой и сразу подавайте на стол.
На 100 г: белки 2,60 г (3,25% суточной нормы)
• жиры 9,37 г (10,41%)
• углеводы 15,57 г (9,27%)
• ккал 152,68 (8,48%)
• натрий 436,61 мг (30,11%)
• общий сахар 2,00 г (4,00%)
• НЖК 1,32 г (6,60%)
• пищевые волокна 4,06 г (13,53%)