Гратен из картофеля и сельдерея с луком пореем
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 45 мин
Ккал: 632.40 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.89 г/41.83 г/55.23
1 упаковка стеблей сельдерея
2 кг картофеля
1 стебель лука-порея
800 мл сливок
3 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
80 г сливочного масла
80 г панировочных сухарей
1 лимон
3–4 веточки свежего тимьяна
свежемолотый черный перец
соль
растительное масло для смазывания формы
Шаг 1
Стебли сельдерея вымойте и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Картофель очистите и нарежьте очень тонкими кружками. Белую и светло-зеленую части лука-порея нарежьте кружками. Измельчите чеснок. Вымойте лимон, снимите теркой цедру.
Шаг 2
Картофель положите в миску и залейте сливками. Посолите, поперчите, перемешайте и оставьте на 10 мин.
Шаг 3
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, добавьте половину сливочного. Положите лук-порей, сельдерей и чеснок и готовьте на среднем огне, помешивая, 7 мин. Смажьте маслом форму для запекания и переложите в нее овощи со сковородки. Покройте картофельными ломтиками, выкладывая их внахлест. Залейте сливками из миски и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 30 мин
Шаг 4
Оставшееся сливочное масло перемешайте с цедрой, листочками тимьяна и панировочными сухарями. Посолите и приправьте перцем. Достаньте гратен, посыпьте получившейся крошкой и запекайте еще 30 мин, пока картофель не станет мягким, а крошки золотистыми. Проверьте готовность, проткнув картофель деревянной шпажкой. Подавайте гратен на стол прямо в форме как самостоятельное блюдо, с салатом из свежих овощей, либо в качестве гарнира к мясу.