Острая пицца со стейком
Острая пицца со стейком готовится из выдержанного пышного теста ручной работы с отборным мясом. По остроте она немного напоминает известную pizza Diabola. Итальянцы делают Дьябола с салями и калабрийским перцем – разновидностью местного чили, который мы использовали в нашем рецепте, заменив колбасу на рибай. Непременный ингредиент практически любой подобной выпечки – сыр. Мы взяли два варианта – мягкую моцареллу и твердый для посыпки. Разноцветные сладкие перцы и рукола сбалансируют и смягчат пикантный вкус традиционного итальянского блюда. Хотя в нашем случае получился, скорее, его американский аналог.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 3 ч
Доп. время: 2 ч
Ккал: 347.15 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.48 г/14.84 г/41.90
1 стейк рибай
2 болгарских перца разного цвета
125 г томатной пасты
2 ст. л. растительного масла + 1 ст. л. для жарки стейка
40 г тертого сыра
40 г моцареллы для пиццы
1 перец чили
свежемолотый черный перец
рукола для подачи
соль
Для теста:
500 г муки + немного для раскатки теста
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
5 г сухих или 15 г прессованных дрожжей
соль
Шаг 1
В миску налейте 300 мл теплой воды, добавьте сахар, дрожжи и растительное масло. Размешайте и всыпьте муку. Замесите тесто и оставьте бродить при комнатной температуре на 2 ч.
Шаг 2
Скатайте тесто в шар, прикройте полотенцем и оставьте еще на 30–45 мин при комнатной температуре.
Шаг 3
Болгарский перец и чили разрежьте пополам, удалите семена. Чили мелко порубите, болгарский перец нарежьте брусочками. Моцареллу – кружочками.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте тесто в пласт диаметром около 24–26 см и переложите на застеленный пергаментом противень. Смешайте томатный соус с растительным маслом, смажьте тесто. Выложите на него перцы, моцареллу, посыпьте сыром и запекайте 12 мин.
Шаг 5
Стейк натрите солью и перцем и обжаривайте на разогретой с растительным маслом сковороде по 3–4 мин с каждой стороны. Остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 6
На готовую пиццу выложите ломтики стейка, посыпьте руколой, сбрызните оливковым маслом и подавайте.