Сливовый пирог с обсыпкой
Сложность: сложно
Порций: 1
Готовка: 1 ч
Ккал: 270.00 ккал/порция
250 г сахарной пудры
25 г коричневого сахара
готовый песочный корж диаметром 23 см
14–16 красных слив
50 г охлажденного сливочного масла
10 г кукурузной муки
85 г муки
Шаг 1
Сахар поместить в широкую плоскую кастрюлю с 220 мл воды. Нагреть до полного растворения сахара, довести до кипения и снять с огня. Сливы разделить пополам, вынуть косточки и варить под крышкой на медленном огне 3–4 минуты, пока сливы не размягчатся, но еще будут сохранять свою форму. Положить сливы в сироп на 2 часа для охлаждения и придания ему цвета. Масло, муку и сахар растирать вместе, пока смесь не станет напоминать крошки. Высыпать на противень и выпекать 7–10 минут, пока не подрумянится, в духовке, предварительно разогретой до 180˚С. Шумовкой извлечь сливы из сиропа и подсушить. Выложить сливы на корж. Сбрызнуть сиропом, нанести полученную обсыпку. Подогревать 10 минут в предварительно разогретой духовке при 180˚С. Кукурузную муку развести 30 мл воды, размешать до однородного состояния. Влить 300 мл сиропа в кастрюлю и довести до кипения. Ввести кукурузную муку и варить, постоянно помешивая, до загустения. Пирог подать на стол теплым с сыром "маскарпоне" или с густой сметаной. Сироп подать отдельно.