Баранья нога, запечённая в духовке
Сложность: легко
Порций: 10
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 791.57 ккал/порция
Б/Ж/У: 57.57 г/60.20 г/1.21
баранья нога – 1 подготовленная весом более 3,2 кг
масло оливковое "экстра вирджин" – 3 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
перец чили – 2 небольших перчика
розмарин сухой – 2 небольшие веточки
перец черный свежемолотый – 1 ст.л.
соль – 2 ч.л.
Шаг 1
Перемешать черный перец с солью; натереть широкую часть ноги (открытую часть отруба) половиной смеси. Чеснок очистить, нарезать в длину тонкими полосками. Так же нарезать чили. Розмарин разобрать на листики. В мясе сделать ножом 15–25 надрезов глубиной около 1,5 см и наполнить их полосками чеснока, чили и листочками розмарина. Натереть мясо маслом и оставшимися пряностями. Духовку разогреть до 230 °С. В огнеупорную жаровню поставить решетку и уложить на нее ногу мясистой стороной вверх. Поставить форму в духовку и сразу же уменьшить температуру до 160 °С. Готовить 1 ч 15 мин., в зависимости от размера и желаемой степени прожарки. Готовую ногу завернуть в фольгу и оставить на 20 мин.