Пирог «Пряные груши в ванильной заливке»
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
500 г песочного теста
4 груши, можно конференс
30 г сливочного масла
200 г коричневого сахара
1 ч. л. молотой корицы Vegeta Natur + для посыпки
1/2 ч.л. гвоздики Vegeta Natur
сок и цедра половины лайма
200 г сливочного масла
2 яйца
90–100 г муки
10 г кукурузного крахмала
100 г марципана
сливки для взбивания для подачи
клюквенный или апельсиновый сироп для украшения
Шаг 1
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 5–6 мм. Переложите в жаропрочную разъемную форму диаметром 20 см, выстланную бумагой для выпечки.
Шаг 2
Сформируйте бортики. Обрежьте излишки теста. Дно часто наколите вилкой и уберите в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Пока тесто охлаждается, груши очистите, разрежьте пополам, удалите несъедобную сердцевину, удалив ее столовой ложкой. Растопите сливочное масло, добавьте 2 ст. л. сахара, корицу и гвоздику. Перемешайте. Пусть сахар немного растает. Выложите груши срезом вниз и обжарьте, поливая их маслом время от времени, 7–10 мин.
Шаг 4
Духовку разогрейте до 200 °С. Большой лист бумаги для выпечки сомните и хорошенько помните. Расправьте и выстелите дно и боковину корзинки из теста. Насыпьте слой сухой фасоли или чечевицы (примерно 3 см). Выпекайте в разогретой духовке 12–15 мин.
Шаг 5
Достаньте форму из духовки. Удалите «груз» и бумагу. Корзинку верните снова в духовку и подпеките еще 5–7 мин. Уменьшите жар до 160 °С.
Шаг 6
Размягченное сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой. Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца. Сверху просейте муку с крахмалом и корицей. Перемешайте.
Шаг 7
В каждую половинку груши «вложите» шарик из марципана. Почти 2/3 заливки вылейте в корзинку. Разложите груши узкой стороной в центр, немного утапливая их. Оставшуюся заливку вылейте по краю, заполняя свободное пространство.
Шаг 8
Выпекайте в разогретой духовке 30–35 мин. Груши должны стать мягкими, но не развалиться, а корзинка и заливка полностью пропечься и стать золотистыми.