Пицца с белыми грибами и рикоттой
Сложность: легко
Порций: 1
мука 250 г
теплая вода 125-135 мл
сухие дрожжи 5 г
щедрая щепотка соли
для начинки:
мелкие или средние белые грибы (отварные) 500 г
рикотты 250 г
2 зубчика чеснока
твердый сыр (в идеале пекорино) 50 г
2-3 веточки петрушки
сливочное масло 30 г
Шаг 1
Замесить тесто для пиццы и дать ему подняться в течение 1,5-2ч в теплом месте. Чеснок и петрушку измельчить. Грибы порезать произвольно. На сливочном масле на сильном огне порциями!!! обжарить грибы. Грибы должны жариться, а не тушиться. Вано, чтобы на сковороде было достаточно свободного места.
Шаг 2
Рикотту размять вилкой. Жареные грибы смешать с чесноком и петрушкой. Из подошедшего теста растянуть круг для пиццы, выложить его на бумагу для выпечки. Тесто смазать рикоттой, сверху выложить грибы, посолить и поперчить. Посыпать сверху тертым сыром. Разогреть духовку до 220-230 гр вместе с противнем. Перетянуть пиццу вместе с бумагой на горячий противень и выпекать 10-15 мин. Подавать горячей.