Закуска из баклажанов и моцареллы
Сложность: легко
Порций: 6
Подготовка: 30 мин
Готовка: 30 мин
баклажаны 2 шт.
моцарелла 125 г
томатная паста 4 ст.л.
чеснок (зубчики) 2 шт.
сушёные итальянские травы 2 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л.
петрушка 0.5 пучка
зелёный базилик (веточки) 2 шт.
соль 1 ч.л.
сахар 1 щепотка
свежемолотый чёрный перец 1 щепотка
Шаг 1
У баклажанов отрезать кончики. Баклажаны помыть, нарезать тонкими кружками.
Шаг 2
Кружки баклажанов сложить в миску слоями, посыпая каждый слой небольшим количеством соли. Оставить баклажаны на 30 минут.
Шаг 3
По истечении времени баклажаны промыть от соли, слегка отжать от воды и промокнуть бумажным полотенцем. В сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, разогреть и обжарить кружки баклажанов с двух сторон до готовности.
Шаг 4
Обжаренные кружки баклажанов выложить на бумажное полотенце для впитывания излишков масла.
Шаг 5
Чеснок очистить, мелко нарезать.
Шаг 6
В другой сковороде обжарить чеснок на оставшемся масле.
Шаг 7
Петрушку и зеленый базилик вымыть, обсушить, мелко нарезать. Томатную пасту развести водой до консистенции сметаны. Выложить томатное пюре к чесноку. Посыпать итальянскими травами, перцем. Добавить нарезанную зелень, по вкусу добавить соль и сахар. Соус перемешать и потушить 5 минут. Снять с огня и немного остудить.
Шаг 8
Собрать закуску. На тарелку выложить часть кружков баклажанов.
Шаг 9
На каждый кружок выложить по чайной ложке томатного соуса.
Шаг 10
Шарики моцареллы вынуть из рассола. Нарезать кружками. На соус выложить кружки моцареллы. Далее продолжать выкладывать в таком порядке - баклажаны, соус, моцарелла, пока не закончатся все компоненты.
Шаг 11
Украсить закуску листиками петрушки и подать к столу. Приятного аппетита!