Греческий соус дзадзыки
Греческий соус дзадзыки (или дзадзики) считается холодной закуской (мезе). Это идеальное дополнение к сувлаки, гиросу, свежему горячему хлебу и любым сезонным овощам. Историки утверждают, что его придумали еще до нашей эры, во времена Древней Греции. В густой козий или овечий йогурт пастухи добавляли свежие огурцы, зелень, оливковое масло и чеснок (он служил обеззораживающим средством). Затем заправку дзадзики для мясных блюд хорошо охлаждали. В условиях жаркого климата это было настоящим спасением, позволяющим быстро освежиться. Предлагаем вам рецепт, максимально приближенный к аутентичному. А еще советуем не пренебрегать мудростью поколений и обязательно охладить соус перед подачей.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 10
Готовка: 20 мин
Доп. время: 10 ч 30 мин
Ккал: 63.48 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.80 г/4.02 г/2.88
Йогурт натуральный 6% 500 г
Сметана 20% (средней жирности) 2 ст.л.
Огурец 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Лимонный сок 1 ст.л.
Соль морская по вкусу
Шаг 1
Чтобы приготовить домашний соус дзадзики с чесноком и огурцом, нужно предварительно отвесить йогурт. С вечера подготовьте частое металлическое сито, внутрь положите плотную хлопковую ткань. Поместите в кастрюлю с кипятком на 30–40 секунд.
Шаг 2
Достаньте сито из кипятка, влейте в него йогурт без сахара и других добавок. Установите сито в глубокой миске, сверху прикройте пищевой пленкой и оставьте на всю ночь на кухонном столе.
Шаг 3
Свежий огурец вымойте и насухо оботрите бумажными полотенцами. Удалите кожицу, мякоть натрите на средней или крупной терке, переложите в миску, посыпьте щепоткой соли, перемешайте и оставьте примерно на полчаса. Зубчики чеснока раздавите прессом.
Шаг 4
Положите в миску чеснок, добавьте густой йогурт из сита и сметану. Измельченный огурец отожмите от лишней жидкости, положите к остальным ингредиентам, влейте сок лимона, перемешайте, попробуйте и при необходимости еще немного посолите. Поставьте соус дзадзики по классическому рецепту в холодильник минимум на 2 часа.