Соус тартар по рецепту титулованного шеф-повара. ( ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС )
Сегодня хочу предложить ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС - СОУС ТАРТАР по рецепту титулованных “мишленовских” шеф-поваров братьев Торрес. Часть масла в соусе они заменяют на йогурт ( у меня греческий ), за счет этого соус получится более легким и низкокалорийным. Отлично подойдет к мясу, рыбе, картофелю. Лично мы съели этот соус с гамбургерами)))
Сложность: средне
Порций: 1
желток 1 шт.
Горчица дижонская 1 ч.л.
оливковое масло 6 ч.л.
йогурт 4 ч.л.
корнишоны 4 шт.
каперсы 1 ч.л.
петрушка 1 ч.л.
зеленый лук
соль
сахар
черный перец
Шаг 1
Желток растираем вилкой. Добавляем соль, сахар, перец и горчицу. Все перемешиваем в однородную массу без комочков. Тонкой струйкой начинаем добавлять масло при этом активно мешаем! Нельзя добавлять сразу много масла!
Шаг 2
2. Добавляем йогурт, уксус и все перемешиваем.
Шаг 3
3. Мелко рубим корнишоны, петрушку, каперсы (я от себя еще добавила зеленый лук). Соус готов!