Пицца римская с анчоусами
Сложность: легко
Порций: 4
Доп. время: 1 ч
Готовка: 30 мин
Для начинки:
1-2 веточки базилика
300 г моцареллы для пиццы
500 г протертых томатов
4 ст. л. каперсов
20 анчоусов
2-3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Для теста:
100 г муки семолина
400 г пшеничной муки + еще немного для раскатывания теста
щепотка соли
7 г сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
320 мл питьевой воды
2 ст. л. оливкового масла
растительное масло для жарки
Шаг 1
Приготовьте тесто для пиццы. Для этого оба вида муку и соль просейте через частое сито в большую миску горкой. Сделайте сверху углубление, чтобы получился «колодец».
Шаг 2
Сухие дрожжи и сахар насыпьте в отдельную маленькую мисочку. Залейте теплой водой и слегка перемешайте ложкой. Оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.
Шаг 3
Получившуюся смесь влейте в «колодец». Добавьте масло и тщательно вымесите тесто. Накройте полотенцеми оставьте в теплом месте на 1 час.
Шаг 4
Подошедшее тесто для пиццы выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и тщательно вымесите. Сформуйте из него шар и оставьте под полотенцем еще на 15 минут.
Шаг 5
Приготовьте начинку для пиццы. Моцареллу натрите на крупной терке. Базилик вымойте и обсушите. Оборвите листочки и мелко нарежьте. Добавьте к протертым помидорам и перемешайте. Посолите и поперчите.
Шаг 6
Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте в лепешку диаметром около 24 см. Выложите на противни, выстланные бумагой для выпечки.
Шаг 7
По лепешкам теста распределите получившийся томатный соус. Сверху разложите каперсы и анчоусы. Сбрызните оливковым маслом. Посыпьте тертой моцареллой.
Шаг 8
Духовку нагрейте до 220°C. Выпекайте пиццы по 10-15 минут.