Окрошка классическая на квасе
Этот рецепт окрошки классической на квасе может показаться странным, ведь в ней нет ни мяса, ни колбасы. Однако такой вариант вполне имеет право на существование! Изначально окрошка — блюдо бедняков, у которых мясо «водилось», как говорится, только по большим праздникам. К тому же, как нам кажется, летом в жару есть что-то очень сытное совсем не хочется. А классическая окрошка на квасе, с одной стороны, легкая, а с другой, отлично утоляет голод за счет картофеля и яиц в составе. Что касается заправки, вы можете вполне использовать только сметану, без горчицы: все равно получится очень вкусно.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 339.46 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.43 г/10.47 г/43.50
картофель – 1 кг
яйца – 8 шт.
огурцы – 550 г
редис – 350 г
зеленый лук – 100 г
укроп – 30 г
горчица зернистая – 2 ст. л.
сметана – 300 г
квас – 2500 мл
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
перец 2 щепотка(и)
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты окрошки. Картофель тщательно вымойте щеткой и положите в большую кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут.
Шаг 2
Откиньте картофель на дуршлаг и дайте стечь воде. Дайте ему полностью остыть. Яйца для окрошки сварите вкрутую (не более 10 минут после закипания). Охладите проточной водой.
Шаг 3
Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Сложите в большую кастрюлю. Яйца также нарежьте маленькими кубиками или просто разомните толкушкой. Переложите к картофелю.
Шаг 4
Огурцы и редис для окрошки вымойте, обсушите. Срежьте кончики. Затем нарежьте огурцы и редис маленькими кубиками. Добавьте в кастрюлю к картофелю и яйцам.
Шаг 5
Зеленый лук и укроп промойте проточной холодной водой, затем обсушите бумажным полотенцами. Лук нарежьте маленькими колечками. Укроп мелко порубите, предварительно удалив грубые стебли.
Шаг 6
Переложите подготовленную зелень в кастрюлю к овощам и яйцам. Добавьте зернистую горчицу и сметану. Посолите и поперчите ингредиенты окрошки по вкусу. Тщательно перемешайте столовой ложкой.
Шаг 7
Аккуратно залейте ингредиенты окрошки охлажденным квасом. Перемешайте. Разлейте получившуюся окрошку по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.
Если на улице стоит сильная жара, сделайте классическую окрошку еще более освежающей, добавив в каждую тарелку с супом немного раскрошенного пищевого льда.
Чтобы вкус заправки для окрошки стал более выразительным, разотрите измельченную зелень с солью, перемешайте с горчицей и оставьте минут на пять при комнатной температуре